Cette poêlée de légumes d’été rassemble courgettes, aubergines, poivrons et tomates dans une seule poêle, avec de l’oignon, de l’ail et des herbes de Provence. Le geste à connaître, c’est l’ordre de cuisson : l’aubergine demande plus de temps que les autres légumes et part dans la poêle juste après l’oignon. Un plat coloré, simple, qui se mange chaud comme tiède.
Poêlée de légumes du soleil : la recette bio facile et savoureuse
Une poêlée colorée et goûteuse de légumes frais du marché, cuits à point pour conserver leur saveur et leurs vitamines. 100% biologique, simple à préparer en famille, parfaite chaude ou tiède. Une recette méditerranéenne authentique qui plaît à tous.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Courgettes
- 300 g Aubergines
- 240 g Poivrons
- 360 g Tomates
- 18 ml Huile d'olive
- 10 g Ail
- 6 g Basilic surgelé
- 120 g Oignons émincés, suer à l'huile d'olive avant les aubergines
- 3 g Herbes de Provence en cours de cuisson, le basilic restant en finition
Instructions
- Lavez les courgettes, les aubergines, les poivrons et les tomates. Taillez les courgettes et les aubergines en bâtonnets, les poivrons épépinés en lanières, puis mondez et concassez les tomates. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-y revenir l'oignon quelques minutes, puis ajoutez les aubergines : elles cuisent plus lentement que les autres légumes.
- Ajoutez les courgettes et les poivrons, et laissez-les cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à colorer.
- Ajoutez les tomates, l'ail et les herbes de Provence. Salez, poivrez, et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu fermes.
- Hors du feu, ajoutez le basilic surgelé et mélangez délicatement. Servez chaud ou tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne remuez pas trop souvent votre poêlée. Laissez les légumes rester quelques instants au contact de la poêle sans les bouger : c'est cette légère coloration qui donne du goût au plat.
Astuces : Taillez la veille les courgettes, les poivrons et l'oignon, et gardez-les au réfrigérateur en boîte fermée ; les aubergines et les tomates se préparent au dernier moment. La poêlée cuite se garde couverte au réfrigérateur et se mange aussi froide.
Nutrition
Portion: 206.4gCalories: 70kcalCarbohydrates: 6.4gProtéines: 2gFat: 3.4gLipides saturés: 0.5gSodium: 8.7mgFibre: 3.5gSucre: 4.8g
Vous venez de préparer une vraie recette de saison, sans additifs ni emballages inutiles. Bravo pour votre engagement auprès de l’agriculture biologique locale ! Conservez vos restes 2 jours au frais et régalez-vous en salade tiède dès le lendemain.
