Les pilons de poulet rôtis aux herbes de Provence, c’est le plat du dimanche qui demande juste un peu d’avance. La marinade à l’ail et à l’huile d’olive prend toute la nuit pour parfumer la viande, et le four fait le reste le lendemain. La peau devient croustillante, la chair reste tendre. Comptez une nuit de repos, pas plus de travail.
Pilons de poulet rôtis aux herbes : la recette maison qu'on adore
Pilons tendres et savoureux, marinés une nuit aux vraies herbes de Provence. Une recette simple, gourmande et généreuse, parfaite en famille comme en cantine. Utilise des ingrédients bruts et des producteurs locaux.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Pilons de poulet
- 2 g Herbes de provence
- 5 g Ail
- 12 ml Huile d'olive
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, l'ail écrasé, le sel et le poivre dans un saladier.
- Placez les pilons de poulet dans un plat, versez la marinade dessus et enrobez-les bien. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
- Le lendemain, sortez le plat 30 min avant la cuisson pour que le poulet revienne à température ambiante. Préchauffez le four à 200 °C.
- Disposez les pilons peau vers le haut sur une plaque de cuisson, bien espacés, et versez la marinade restante par-dessus.
- Enfournez 40 à 45 min, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et la chair tendre.
- Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse, près de l'os : le jus doit couler clair et la chair ne doit plus être rosée. Laissez reposer 5 min avant de servir, avec le jus de cuisson en accompagnement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Écrasez l'ail plutôt que de le hacher fin : il infuse mieux l'huile pendant la nuit et brûle moins à la cuisson.
Astuces : Gardez le jus de cuisson pour arroser une salade ou tremper du pain grillé.
Nutrition
Portion: 153.1gCalories: 253kcalCarbohydrates: 0.2gProtéines: 27.2gFat: 15.8gLipides saturés: 4gSodium: 159.2mgFibre: 0.2g
Servez chaud avec une salade verte croquante ou des légumes de saison rôtis. Vous pouvez aussi le déguster froid le lendemain. Pensez à garder le jus de cuisson : c’est de l’or en sauce !
