Les patates douces, c’est l’automne qui arrive dans votre assiette ! Moelleuses, légèrement sucrées, elles se transforment en gratin réconfortant quand on les lamelle finement et qu’on les cuit doucement au lait de coco. Un plat vegan savoureux qui plaît à tous.
Gratin de patates douces vegan : moelleux, gourmand et ultra simple
Un gratin sucré-salé, moelleux et gourmand, 100% vegan. Patates douces fraîches du marché local, lait de coco crémeux, muscade douce. 45 minutes au four et c'est prêt — un plat complet, léger et réconfortant pour toute la famille.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Patates douces
- 9 cl Lait de coco
- 3 g Ail
- 1 g Noix de muscade
- PM Sel
- PM Poivre
- 20 ml Huile d'olive pour huiler les plaques gastro et arroser la surface avant enfournement
Instructions
- Préparez : épluchez 800 g de patates douces fraîches, lamelles-les très finement (2-3 mm) avec une mandoline ou un couteau sharp. Rincez-les 10 min à l'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas.
- Montez : versez un peu de lait de coco dans un plat beurré, puis alternez couches de patates douces et lait de coco (250 ml au total). Salez légèrement, poivrez, râpez un trait de noix de muscade par-dessus.
- Cuisez : enfournez 45 min à 200°C. Le gratin doit être doré et tendre à la fourchette.
- Servez : chaud ou tiède, c'est bon. Accompagnez d'une salade ou d'un curry. Les restes se conservent 2 jours au frigo et se réchauffent parfaitement.
Astuces du chef
Achetez vos patates douces chez un producteur local ou au marché — elles cuisent mieux et le goût est incomparable. Préparez les lamelles 20 min avant d'enfourner pour éviter qu'elles noircissent. Servez chaud ou tiède, c'est aussi bon.
Nutrition
Portion: 168.6gCalories: 180kcalCarbohydrates: 26.9gProtéines: 2.7gFat: 6gLipides saturés: 3.1gSodium: 86.6mgFibre: 4.7gSucre: 6.7g
Voilà un gratin qui change des recettes classiques, plus léger et plus sain. À servir en accompagnement d’un curry, d’une salade verte, ou tout seul en plat unique. Les restes se réchauffent parfaitement au jour 2 — et vous pouvez congeler aussi.
