Gratin de patates douces vegan : moelleux, gourmand et ultra simple
Un gratin sucré-salé, moelleux et gourmand, 100% vegan. Patates douces fraîches du marché local, lait de coco crémeux, muscade douce. 45 minutes au four et c'est prêt — un plat complet, léger et réconfortant pour toute la famille.
Ingrédients
- 900 g Patates douces
- 9 cl Lait de coco
- 3 g Ail
- 1 g Noix de muscade
- 2 g Sel
Instructions
- Préparez : épluchez 800 g de patates douces fraîches, lamelles-les très finement (2-3 mm) avec une mandoline ou un couteau sharp. Rincez-les 10 min à l'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas.
- Montez : versez un peu de lait de coco dans un plat beurré, puis alternez couches de patates douces et lait de coco (250 ml au total). Salez légèrement, poivrez, râpez un trait de noix de muscade par-dessus.
- Cuisez : enfournez 45 min à 200°C. Le gratin doit être doré et tendre à la fourchette.
- Servez : chaud ou tiède, c'est bon. Accompagnez d'une salade ou d'un curry. Les restes se conservent 2 jours au frigo et se réchauffent parfaitement.
Astuces du chef
Achetez vos patates douces chez un producteur local ou au marché — elles cuisent mieux et le goût est incomparable. Préparez les lamelles 20 min avant d'enfourner pour éviter qu'elles noircissent. Servez chaud ou tiède, c'est aussi bon.
Nutrition
Calories: 89kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.9gSodium: 280mgFibre: 2.9gSucre: 4.8g