Vous cherchez une recette saine, gourmande et facile ? Ce poisson aigre-douce maison dépasse les boîtes du commerce sur tous les points : frais, sans additif, savoureux. À adapter selon poissons locaux et légumes de saison.
Poisson aigre-douce style oriental — simple et savoureux
Un classique asiatique gourmand et léger : filets de poisson blanc légèrement dorés, sauce aigre-douce maison, légumes croquants. Facile à préparer en famille et parfait pour diversifier l'assiette des enfants.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja, Sauce aigre-douce (vinaigre de riz, sucre, ketchup, sauce soja)) ; Poissons (Morceaux de poisson blanc, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Sauce soja, Sauce aigre-douce (vinaigre de riz, sucre, ketchup, sauce soja), déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites) ; Ketchup (céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce aigre-douce (vinaigre de riz, sucre, ketchup, sauce soja) (céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Morceaux de poisson blanc
- 48 ml Vinaigre de riz
- 20 g Sucre
- 24 ml Ketchup
- 12 ml Sauce soja
- 180 g Ananas frais
- 120 g Poivrons
Instructions
- Préparez la sauce aigre-douce : mélangez dans casserole vinaigre riz (3 cl), sucre (1,5 c.s.), 1 c.s. ketchup, 1,5 c.c. sauce soja. Portez à frémissement 2 min. Réservez tiède.
- Découpez poivrons en bâtonnets, ananas en cubes. Faites blanchir ananas 1 min eau bouillante, égouttez.
- Nettoyez poisson, découpez en portions. Farinez très légèrement.
- Chauffez huile poêle à feu vif 2-3 min. Poisson cuit 3-4 min par face = cœur blanc opaque (test couteau). Sortez poisson, réservez chaud.
- Même poêle : légumes sautés 3 min feu moyen-vif, geste de mélange constant (couleur vive). Salez léger.
- Assiette : poisson au centre, légumes autour, versez sauce chaude dessus. Parsemez cacahuète ou sésame. Dégustez immédiatement.
Astuces du chef
Préparez sauce et légumes la veille, poisson cuit à la dernière minute. Conseil : faire cuire poisson entièrement à la poêle (pas d'eau) pour coloration dorée. Farinure très légère = meilleure tenue sans excès de matière grasse.
Nutrition
Portion: 187gCalories: 135kcalCarbohydrates: 28.3gProtéines: 22.1gFat: 0.7gLipides saturés: 0.1gSodium: 171.6mgFibre: 0.7gSucre: 25.6g
Un plat équilibré, riche en protéines et peu gras si cuisson maison. Parfait pour initier enfants au poisson et aux saveurs asiatiques. À préparer 2-3 fois par mois pour varier les menus familiaux.
