Poisson aigre-douce style oriental — simple et savoureux
Un classique asiatique gourmand et léger : filets de poisson blanc légèrement dorés, sauce aigre-douce maison, légumes croquants. Facile à préparer en famille et parfait pour diversifier l'assiette des enfants.
Ingrédients
- 720 g Morceaux de poisson blanc
- 48 ml Sauce aigre-douce (vinaigre de riz
- 20 g Sucre
- 24 ml Ketchup
- 12 ml Sauce soja
- 180 g Ananas frais
Instructions
- Préparez la sauce aigre-douce : mélangez dans casserole vinaigre riz (3 cl), sucre (1,5 c.s.), 1 c.s. ketchup, 1,5 c.c. sauce soja. Portez à frémissement 2 min. Réservez tiède.
- Découpez poivrons en bâtonnets, ananas en cubes. Faites blanchir ananas 1 min eau bouillante, égouttez.
- Nettoyez poisson, découpez en portions. Farinez très légèrement.
- Chauffez huile poêle à feu vif 2-3 min. Poisson cuit 3-4 min par face = cœur blanc opaque (test couteau). Sortez poisson, réservez chaud.
- Même poêle : légumes sautés 3 min feu moyen-vif, geste de mélange constant (couleur vive). Salez léger.
- Assiette : poisson au centre, légumes autour, versez sauce chaude dessus. Parsemez cacahuète ou sésame. Dégustez immédiatement.
Astuces du chef
Préparez sauce et légumes la veille, poisson cuit à la dernière minute. Conseil : faire cuire poisson entièrement à la poêle (pas d'eau) pour coloration dorée. Farinure très légère = meilleure tenue sans excès de matière grasse.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 4.1gLipides saturés: 0.8gSodium: 520mgFibre: 1.2gSucre: 6.8g