Les lentilles corail, c’est la vraie solution pour un repas riche, gourmand et prêt en 45 minutes. Ici on les marie à des épices indiennes douces — curcuma, coriandre, cumin, gingembre frais — qui les rendent digestes et délicieuses.
Pas besoin de recette compliquée : des ingrédients simples, une technique bête (torréfier les épices), et le tour est joué.
Lentilles corail et épices : le dahl maison qui change tout
Les lentilles corail, c'est la protéine végétale facile, rapide et pas cher. Cette recette indienne douce réveille les papilles avec un vrai travail sur les épices. À faire en 45 minutes, parfait pour un repas en famille sans stress.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 150 g Lentilles corail cuites
- 2 g Curcuma
- 2 g Coriandre moulue
- 2 g Cumin
- 7 g Gingembre
- 150 g Ail
- 120 g Oignons
- 6.6 ml Huile d'olive
Instructions
- Préparez vos ingrédients : 250g lentilles corail, 1 oignon moyen pelé et haché fin, 2 gousses ail écrasées, 1 cuillerée à café curcuma, 1/2 cuillerée coriandre moulue, 1/2 cuillerée cumin moulu, 1 morceau gingembre frais (3cm) râpé fin, 2 cuillerées huile d'olive, 750ml eau, sel.
- Torréfiez les épices : mettez curcuma, coriandre et cumin dans une poêle sèche chaude, laissez griller 2-3 minutes en remuant. Vous allez sentir l'arôme explosif : c'est bon signe.
- Chauffez l'huile, faites suer l'oignon 5 minutes sans le laisser dorer. Ajoutez l'ail, le gingembre râpé. Une minute plus tard, versez vos épices torréfiées. Remuez bien.
- Jetez les lentilles corail rincées, versez l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20-25 minutes. Les lentilles doivent s'écraser facilement entre doigts et le tout doit être fluide, crémeuse. Si trop sec, ajoutez eau chaude.
- Goûtez, ajustez sel et citron frais si vous voulez. Servez chaud avec du riz, du pain complet, ou une salade verte.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices 2-3 minutes à la poêle sèche avant de les ajouter : vous allez retrouver des arômes qu'aucun bocal ne vous promet. Vos lentilles seront bien plus savoureuses, et vous n'utiliserez pas plus de sel.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Voilà un plat de famille à faire tourner en rotation : pas cher, rassasiant, bouffe vraie. Vos enfants s’y habitueront vite, et vous économiserez sans vous priver.
Les lentilles corail bio ne coûtent rien si vous les achetez en vrac. Les épices : un petit investissement au marché qui dure des mois. Pas d’excuses.
