Lentilles corail et épices : le dahl maison qui change tout
Les lentilles corail, c'est la protéine végétale facile, rapide et pas cher. Cette recette indienne douce réveille les papilles avec un vrai travail sur les épices. À faire en 45 minutes, parfait pour un repas en famille sans stress.
Ingrédients
- 150 g Lentilles corail cuites
- 2 g Curcuma
- 2 g Coriandre moulue
- 2 g Cumin
- 7 g Gingembre
- 150 g Ail
- 120 g Oignons
Instructions
- Préparez vos ingrédients : 250g lentilles corail, 1 oignon moyen pelé et haché fin, 2 gousses ail écrasées, 1 cuillerée à café curcuma, 1/2 cuillerée coriandre moulue, 1/2 cuillerée cumin moulu, 1 morceau gingembre frais (3cm) râpé fin, 2 cuillerées huile d'olive, 750ml eau, sel.
- Torréfiez les épices : mettez curcuma, coriandre et cumin dans une poêle sèche chaude, laissez griller 2-3 minutes en remuant. Vous allez sentir l'arôme explosif : c'est bon signe.
- Chauffez l'huile, faites suer l'oignon 5 minutes sans le laisser dorer. Ajoutez l'ail, le gingembre râpé. Une minute plus tard, versez vos épices torréfiées. Remuez bien.
- Jetez les lentilles corail rincées, versez l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20-25 minutes. Les lentilles doivent s'écraser facilement entre doigts et le tout doit être fluide, crémeuse. Si trop sec, ajoutez eau chaude.
- Goûtez, ajustez sel et citron frais si vous voulez. Servez chaud avec du riz, du pain complet, ou une salade verte.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices 2-3 minutes à la poêle sèche avant de les ajouter : vous allez retrouver des arômes qu'aucun bocal ne vous promet. Vos lentilles seront bien plus savoureuses, et vous n'utiliserez pas plus de sel.
Nutrition
Calories: 118kcalCarbohydrates: 19.2gProtéines: 8.5gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 180mgFibre: 5.6gSucre: 1.2g