Ce plat du dimanche marie les aubergines fondantes et les lentilles corail dans une sauce tomate parfumée au cumin. La préparation reste simple et le résultat réconforte toute la table. Le secret tient dans les aubergines : bien dégorgées, elles perdent leur amertume et absorbent moins d’huile à la cuisson.
Lentilles corail & aubergines : le plat réconfortant du dimanche
Lentilles corail croustillantes, aubergines fondantes & sauce tomate maison — Un plat complet, gourmand et rassurant pour toute la famille. Préparation simple, ingrédients du marché, riche en protéines végétales et fibres. À servir tiède ou froid l'été.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce tomate (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Épices (cumin, coriandre) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 150 g Lentilles corail cuites
- 120 g Aubergines
- 90 ml Sauce tomate
- 50 g Oignons
- 4 g Ail
- 12 ml Huile d'olive
- 1 g Cumin
- 5 g Coriandre fraîche
- 1.8 g Herbes de provence
Instructions
- Coupez les aubergines en dés, salez-les généreusement et laissez-les dégorger. Rincez-les et séchez-les bien pour retirer l'amertume et l'excès d'eau.
- Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez l'ail et remuez sans le laisser colorer.
- Ajoutez les dés d'aubergines et laissez-les dorer, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Versez la sauce tomate, ajoutez le cumin et les herbes de Provence, puis laissez mijoter doucement quelques minutes pour que les parfums se mêlent.
- Incorporez les lentilles corail cuites et réchauffez l'ensemble en mélangeant bien.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir, chaud ou tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne négligez pas le dégorgeage des aubergines : le sel fait sortir l'eau et l'amertume, et elles dorent mieux dans la sauteuse sans boire toute l'huile.
Astuces : Pour les restes, laissez refroidir vite dans des boîtes peu profondes avant de les mettre au réfrigérateur, et consommez-les rapidement. Servez-les froids avec une salade verte, ou réchauffez-les une seule fois jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Un repas complet, économique, prêt en moins d’une heure. Parfait le midi pour un lunch-box ou le soir avec du pain frais et une salade. À préparer en plus grande quantité : ce plat se congèle très bien 3 mois et se réchauffe sans perte de goût.
