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Les légumes racines, c’est la richesse de l’automne et de l’hiver ! Carottes, betteraves, panais : savoureux, nutritifs, pleins de couleurs. Cette recette simple les sort de l’oubli et en fait des vedettes du repas. Les enfants adorent leur côté sucré-salé naturel.
Légumes racines rôtis croustillants : la recette durable que les enfants adorent
Des légumes oubliés rôtis comme des trésors ! Carottes, betteraves et panais deviennent irrésistibles avec un trait d'huile d'olive bio et des graines croquantes. Simple, savoureux, 100% naturel.
Ingrédients
- 240 g Carottes
- 240 g Betteraves
- 240 g Panais (ou patates douces) rôtis
- 20 g Graines de courge torréfiées
- 1 bouquet(s) Persil frais
Instructions
- Nettoyez et épluchez vos carottes, betteraves et panais à l'eau. Découpez en cubes de 1,5 cm environ. Mettez-les dans un saladier.
- Versez un trait d'huile d'olive bio (1 cuil. à café/personne), salez, poivrez. Mélangez bien. Étalez sur une plaque de four.
- Enfournez 35 min à 180°C. À mi-cuisson, remuez les légumes pour qu'ils dorent de tous les côtés.
- Pendant ce temps, torréfiez les graines de courge dans une poêle sèche (2-3 min à feu moyen) : elles vont prendre une belle couleur dorée.
- Ciseler le persil frais au dernier moment.
- À la sortie du four, versez les légumes dans l'assiette, parsemez les graines torréfiées et le persil frais. Servez chaud. Bon appétit !
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille, découpés en cubes réguliers (1,5 cm). Le jour J, 35 minutes au four à 180°C et c'est prêt. Les graines de courge torréfiées maison font la différence : faites-les dorer 5 min à sec dans une poêle, elles deviennent gourmandes. Parsemez juste avant de servir pour garder le croquant.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 1.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 156mgFibre: 2.1gSucre: 5.2g
Manger de saison, c’est manger mieux. Ces légumes rôtis deviennent croquants, savoureux et plaisants, sans gras lourd. Parfait pour les lunchbox : bon froid aussi. Une recette simple qui enseigne aux enfants où pousse la vraie nourriture.
