Légumes racines rôtis croustillants : la recette durable que les enfants adorent
Des légumes oubliés rôtis comme des trésors ! Carottes, betteraves et panais deviennent irrésistibles avec un trait d'huile d'olive bio et des graines croquantes. Simple, savoureux, 100% naturel.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Carottes
- 240 g Betteraves
- 240 g Panais (ou patates douces) rôtis
- 20 g Graines de courge torréfiées
- 1 bouquet(s) Persil frais
Instructions
- Nettoyez et épluchez vos carottes, betteraves et panais à l'eau. Découpez en cubes de 1,5 cm environ. Mettez-les dans un saladier.
- Versez un trait d'huile d'olive bio (1 cuil. à café/personne), salez, poivrez. Mélangez bien. Étalez sur une plaque de four.
- Enfournez 35 min à 180°C. À mi-cuisson, remuez les légumes pour qu'ils dorent de tous les côtés.
- Pendant ce temps, torréfiez les graines de courge dans une poêle sèche (2-3 min à feu moyen) : elles vont prendre une belle couleur dorée.
- Ciseler le persil frais au dernier moment.
- À la sortie du four, versez les légumes dans l'assiette, parsemez les graines torréfiées et le persil frais. Servez chaud. Bon appétit !
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille, découpés en cubes réguliers (1,5 cm). Le jour J, 35 minutes au four à 180°C et c'est prêt. Les graines de courge torréfiées maison font la différence : faites-les dorer 5 min à sec dans une poêle, elles deviennent gourmandes. Parsemez juste avant de servir pour garder le croquant.
Nutrition
Portion: 123gCalories: 84kcalCarbohydrates: 11.4gProtéines: 2.6gFat: 1.7gLipides saturés: 0.3gSodium: 53.8mgFibre: 4.7gSucre: 7g