Rien ne vaut un gratin maison préparé avec de vrais ingrédients : pommes de terre fermes, jambon artisanal, fromage qui croustille. Cette recette se prépare d’avance, parfaite pour les repas de famille en semaine ou le dimanche.
Gratin de Pommes de Terre au Jambon de Pays : la Recette Maison Savoureuse
Un grand classique de la table familiale, réconfortant et facile à préparer avec des produits du marché. Choisissez des pommes de terre fermières, un vrai jambon de pays et un fromage affiné : la qualité se goûte ! Préparez-le la veille, glissez-le au four le soir même.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Gruyère râpé, Lait, Crème fraîche, Beurre, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Jambon blanc (ou jambon de pays) (céréales contenant du gluten, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre
- 120 g Jambon blanc (ou jambon de pays)
- 50 g Gruyère râpé
- 12 cl Lait
- 50 g Crème fraîche
- 9 g Beurre
- 1 g Muscade
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Épluchez 800 g de pommes de terre fermes, tranchez-les finement (4 mm). Cuisez-les 10 min dans l'eau salée frémissante, égouttez.
- Préparez une béchamel : faites fondre 40 g de beurre, saupoudrez 40 g de farine, versez progressivement 50 cl de lait chaud en remuant. Salez, poivrez, muscade. Laissez épaissir 2 min.
- Dans un plat beurré, alternez couches : pommes de terre, 200 g de jambon de pays tranché fin, béchamel. Terminez par béchamel.
- Recouvrez 100 g de Gruyère râpé. Glissez 35 min au four préchauffé à 180°C jusqu'à croûte dorée.
- Servez chaud. Conservez les restes au frigo 2 jours, ou surgelé cru 3 mois.
Astuces du chef
Tranchez finement les pommes de terre à la mandoline (4 mm) et faites-les cuire partiellement 10 min dans l'eau salée : elles seront fondantes sans se désagréger. Préparez la béchamel à froid le matin, versez-la sur les couches, recouvrez de fromage râpé et hop au four 35 min avant le dîner.
Nutrition
Portion: 207.6gCalories: 266kcalCarbohydrates: 27.9gProtéines: 11.2gFat: 11.7gLipides saturés: 6.1gSodium: 559mgFibre: 3.6gSucre: 2.5g
Servez chaud avec une belle salade verte croquante pour équilibrer. Peut se congeler cru avant cuisson (3 mois) ou décongélé au frigo. Les restes réchauffés au four restent délicieux.
