Gratin de Pommes de Terre au Jambon de Pays : la Recette Maison Savoureuse
Un grand classique de la table familiale, réconfortant et facile à préparer avec des produits du marché. Choisissez des pommes de terre fermières, un vrai jambon de pays et un fromage affiné : la qualité se goûte ! Préparez-le la veille, glissez-le au four le soir même.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre
- 120 g Jambon blanc (ou jambon de pays)
- 50 g Gruyère râpé
- 12 cl Lait
- 50 g Crème fraîche
- 9 g Beurre
- 1 g Muscade
- 2 g Sel
Instructions
- Épluchez 800 g de pommes de terre fermes, tranchez-les finement (4 mm). Cuisez-les 10 min dans l'eau salée frémissante, égouttez.
- Préparez une béchamel : faites fondre 40 g de beurre, saupoudrez 40 g de farine, versez progressivement 50 cl de lait chaud en remuant. Salez, poivrez, muscade. Laissez épaissir 2 min.
- Dans un plat beurré, alternez couches : pommes de terre, 200 g de jambon de pays tranché fin, béchamel. Terminez par béchamel.
- Recouvrez 100 g de Gruyère râpé. Glissez 35 min au four préchauffé à 180°C jusqu'à croûte dorée.
- Servez chaud. Conservez les restes au frigo 2 jours, ou surgelé cru 3 mois.
Astuces du chef
Tranchez finement les pommes de terre à la mandoline (4 mm) et faites-les cuire partiellement 10 min dans l'eau salée : elles seront fondantes sans se désagréger. Préparez la béchamel à froid le matin, versez-la sur les couches, recouvrez de fromage râpé et hop au four 35 min avant le dîner.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 8.2gFat: 6.8gLipides saturés: 3.4gSodium: 420mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g