Fini les croques-monsieur fades du commerce ! Cette recette fait maison, c’est du vrai : béchamel onctueuse préparée à partir de lait, beurre et farine, fromage coulant, légumes frais. À faire en famille le weekend, ou à glisser dans la boîte à lunch.
Croque-monsieur végétarien maison : la recette généreuse sans industriels
Un croque-monsieur généreux et gourmand, garni de légumes frais et fondant de fromage. Réalisé sans industriels, uniquement avec des ingrédients bruts que vous reconnaissez. Parfait pour les enfants comme pour les adultes.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Mie de pain, Farine, Pain de mie, Béchamel (lait, beurre, farine, muscade), déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Lait, Beurre, Fromage râpé emmental, Gruyère râpé, Béchamel (lait, beurre, farine, muscade), Fromage (emmental, gruyère), déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mie de pain (œufs, soja, graines de sésame) ; Pain de mie (œufs, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Mie de pain
- 9 cl Lait
- 20 g Beurre
- 9 g Farine
- 1 g Muscade
- 50 g Fromage râpé emmental
- 35 g Gruyère râpé
- 90 g Légumes tomates
- 60 g Champignons
Instructions
- Préparez votre béchamel : faites fondre 25g beurre dans une casserole, versez 25g farine, mélangez bien 1 min. Versez lentement 250ml lait chaud en remuant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire 3-4 min jusqu'à épaississement. Salez légèrement, muscade au goût. Laissez refroidir.
- Préparez vos légumes : émincez tomates fines, laissez-les égoutter 2h. Poêlez champignons à sec 1 min. Blanchissez épinards frais 45s à l'eau bouillante, pressez-les bien pour enlever l'eau.
- Montage : Grillez rapidement vos tranches de pain (30s chaque côté). Tartinez béchamel tiède, ajoutez légumes bien égouttés, couvrez de fromage râpé, fermez avec 2e tranche pain grillée.
- Cuisson : Chauffez une poêle à feu moyen avec un noisette de beurre. Posez votre croque-monsieur dedans. Cuire 6 min chaque côté jusqu'à belle couleur dorée et fromage fondu. Servez brûlant avec une salade verte à côté.
Astuces du chef
Égouttez vos légumes au moins 2 heures avant : c'est la clé pour éviter un sandwich détrempé. Préparez la béchamel la veille, elle se tartine mieux froide. Grillez le pain rapidement pour qu'il reste tendre dedans, croustillant dehors.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Un croque-monsieur qui nourrit sans culpabilité : fait main, bio si possible, généreux en légumes. Les enfants adorent, les parents reconnaissent chaque ingrédient. À servir brûlant, accompagné d’une salade verte croquante.
