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Les crêpes salées, c’est la comfort-food par excellence ! Cette version forestière marie jambon onctueux et champignons poêlés dans une crème généreuse. Facile à préparer, elle plaît aux petits comme aux grands, et se prête merveilleusement aux variantes végétariennes ou sans allergène.
Crêpe Forestière Maison : Jambon et Champignons en Crème
Une crêpe généreuse et réconfortante, fourrée de jambon tendre et champignons poêlés dans une crème onctueuse. Facile à préparer en famille, elle se décline en version végétarienne pour tous les goûts.
Ingrédients
- 6 pièces Crêpe
- 90 g Jambon blanc
- 90 g Champignons de paris émincés
- 36 ml Crème fraîche épaisse
- 10 g Beurre
- 20 g Échalotes
- 24 ml Lait
Instructions
- Préparez votre pâte à crêpes la veille : mélangez farine, œufs, lait, beurre mou, une pincée de sel. Laissez reposer 2h. Cuinez les crêpes à la poêle 1-2 min par côté à feu moyen. Empilez-les sur une assiette.
- Émincez finement 400g champignons de Paris frais du marché. Poêlez-les à feu vif 5 min dans 30g beurre avec 2 échalotes ciselées. Ils doivent rester légèrement croquants. Salez, poivrez.
- Dans une casserole, réchauffez 150ml crème fraîche épaisse (ne pas bouillir). Ajoutez les champignons poêlés, un trait de Cognac si vous le souhaitez, et du persil frais haché. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.
- Déposez 2-3 tranches de jambon blanc de qualité sur chaque crêpe, versez la farce aux champignons, repliez. Enfournez 8-10 min à 180°C pour gratiner légèrement.
- Servez chaud, avec une salade verte croquante ou une betterave. Régal garanti !
Astuces du chef
Préparez vos crêpes 24h avant (conservez-les sous film alimentaire au frais). Le jour J, poêlez vos champignons frais 5 min seulement pour qu'ils restent croquants. Garnissez juste avant service pour éviter le ramollissement.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 8.5gFat: 10.8gLipides saturés: 6.2gSodium: 320mgFibre: 0.8gSucre: 1.5g
Optez pour des ingrédients frais et de qualité : un jambon fermier de votre marché local, des champignons du jour. Vous verrez, la différence de goût est flagrante ! N’hésitez pas à ajouter un trait de Cognac ou Madère dans la crème pour un rendu gastronomique.
