La crêpe forestière transforme des crêpes toutes simples en repas du soir. Les champignons revenus à l’échalote se lient à la crème, le jambon s’enroule avec eux dans la crêpe, puis l’emmental gratine au four. Le seul piège est de verser la crème trop tôt. Comptez une bonne demi-heure, sans difficulté particulière.
Crêpe Forestière Maison : Jambon et Champignons en Crème
Une crêpe généreuse et réconfortante, fourrée de jambon tendre et champignons poêlés dans une crème onctueuse. Facile à préparer en famille, elle se décline en version végétarienne pour tous les goûts.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Crème fraîche épaisse, Beurre, Emmental râpé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Crêpe (œufs, soja) ; Jambon blanc (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Crêpes (œufs, soja).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 pièces Crêpe
- 90 g Jambon blanc
- 90 g Champignons de paris émincés
- 36 ml Crème fraîche épaisse
- 10 g Beurre
- 20 g Échalotes
- 6 g Persil plat
- 60 g Emmental râpé parsemé sur les crêpes pour le gratinage
Instructions
- Ciselez les échalotes et le persil plat.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons de Paris émincés et faites-les cuire à feu vif, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation soit évaporée. Assaisonnez.
- Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche épaisse et laissez chauffer doucement sans laisser bouillir. Ajoutez le persil ciselé et mélangez.
- Préchauffez le four à 180 °C. Déposez le jambon blanc sur les crêpes, garnissez de farce aux champignons, puis roulez ou pliez les crêpes.
- Rangez les crêpes garnies dans un plat à gratin et parsemez d'emmental râpé.
- Enfournez 12 à 15 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné et que la garniture soit bien chaude. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez bien évaporer l'eau des champignons avant d'ajouter la crème : sinon la sauce reste liquide et les crêpes se détrempent au four.
Astuces : Vous pouvez préparer la farce la veille : laissez-la refroidir vite dans un récipient peu profond, puis mettez-la au réfrigérateur. Garnissez les crêpes juste avant d'enfourner pour qu'elles ne se détrempent pas, et gratinez jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur. Consommez les restes rapidement, réchauffés une seule fois.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Optez pour des ingrédients frais et de qualité : un jambon fermier de votre marché local, des champignons du jour. Vous verrez, la différence de goût est flagrante ! N’hésitez pas à ajouter un trait de Cognac ou Madère dans la crème pour un rendu gastronomique.
