Avec une longue expérience en cuisine collective, j’ai appris que les meilleures recettes sont les plus simples : quelques ingrédients bruts, bio, une technique respectueuse.
Les cigarettes russes en sont la preuve vivante. Aucun adjuvant, aucun mystère : farine, beurre, sucre, œufs, sel. Et le résultat ? Un biscuit fondant, croustillant, savoureux, que les enfants réclament.
Cigarettes russes au chocolat : la recette bio maison inratable
Les cigarettes russes bio maison : le petit biscuit fondant et croustillant que les enfants adorent, 100% ingrédients bruts et certifiés bio.Très simple à faire en famille le dimanche après-midi, elles se conservent 3 semaines à l'abri de l'humidité. Trempage chocolat noir bio optionnel pour les plus gourmands.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55, Farine T55 bio française) ; Œufs (Œufs, Œufs bio plein air) ; Lait (Beurre, Beurre bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 270 g Farine T55
- 168 g Beurre
- 192 g Sucre
- 2.7 pièce(s) Œufs
- PM Sel
Instructions
- Veille : Mélangez 250g sucre bio + 250g farine bio. Dans un bol, travaillez 150g beurre bio ramolli avec 100g œufs bio (2 œufs) jusqu'à blanchissement. Incorporez secs délicatement (30 secondes max, pas de surmalaxage). Couvrez, réfrigérateur une nuit.
- Jour de cuisson : Sortez la pâte 10 min. Roulez des petits cylindres (crayon épais) sur plaque parcheminée. Enfournez 160°C, 8 minutes jusqu'à très léger dorage. Laissez refroidir 20 min : ils durcissent un peu, c'est parfait. Trempez dans du chocolat noir bio fondu si vous aimez.
- Conservation : Boîte hermétique, température ambiante, 2-3 semaines. Astuce : un morceau de sucre dans la boîte garde le croustillant.
Astuces du chef
Astuce famille : préparez la pâte la veille (réfrigérateur 12h), portionnez le matin et cuisez en deux fournées. Les biscuits durcissent légèrement en refroidissant : c'est normal et délicieux. Conservez-les dans une boîte hermétique avec un morceau de sucre pour maintenir le croustillant.
Nutrition
Portion: 127.5gCalories: 528kcalCarbohydrates: 65.3gProtéines: 7.1gFat: 25.9gLipides saturés: 17.5gSodium: 32.5mgFibre: 1.4gSucre: 32.8g
Cette recette vous montre aussi qu’on peut nourrir sainement sans produits industriels : juste du bon bio, de la patience, et un peu d’amour.
Vos enfants méritent ce qu’il y a de mieux. Faites comme nous à la cantine : privilégiez les produits frais, bio, locaux. Vous verrez la différence dans l’assiette… et dans leurs yeux.
