Name: Champignons à la bordelaise : la recette classique qui fait la différence
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 720 g Champignons de paris frais; 10 g Ail; 10 g Persil frais; 5 cl Huile d'olive; 4 g Sel

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Les champignons à la bordelaise, c’est la cuisine française de tous les jours revisitée avec des produits frais et de qualité. Une recette généreuse, facile à réussir, qui prouve que manger sain n’exige pas d’artifices : juste du beau produit, un bon feu et un peu de savoir-faire.

Champignons à la bordelaise - Recette restauration collective

Champignons à la bordelaise : la recette classique qui fait la différence

Les champignons à la bordelaise : simple, savoureux et healthy. Une recette rapide qui célèbre le goût authentique des produits frais, sans artifice. Idéale en semaine pour une assiette équilibrée en 15 minutes.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 8

Temps total 23

Portions personnes

Calories 28 kcal

Ingrédients

720 g Champignons de paris frais
10 g Ail
10 g Persil frais
5 cl Huile d'olive
4 g Sel

Instructions

Préparation (veille) : nettoyez champignons humides légèrement, éliminez pieds terreux. Émincez finement au couteau ou mandoline. Hachez ail et persil plat. Rangez au frais séparés.
Jour J : faites chauffer une grande poêle à feu vif avec 1 c. à soupe d'huile olive. Dès qu'elle fume légèrement, versez les champignons en une seule couche.
Cuisson : laissez sauté 6-8 min sans remuer les 2 premières minutes (couleur dorée), puis mélangez régulièrement. Saucoupoudrez sel fin et poivre du moulin.
Finition : ôtez du feu, ajoutez immédiatement la persillade hachée fine. Mélangez délicatement, servez chaud dans l'assiette. Temps total : 15 minutes top chrono.

Astuces du chef

Conseil famille : préparez vos champignons émincés la veille au réfrigérateur. Le jour J, cuisson 8 minutes à feu vif dans une poêle chaude = résultat restaurant sans stress. La persillade ajoutée hors feu préserve le parfum frais.

Nutrition

Calories: 28kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 2.8gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 180mgFibre: 1.5gSucre: 0.8g

Servez chaud, immédiatement après cuisson pour profiter de la belle coloration et de la tendreté des champignons. Cette assiette se marie avec une protéine légère (œuf, tofu bio) ou en entrée de repas festif. À adopter en rituel hebdomadaire : économique, réconfortant et bienveillant pour la planète.

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