L’été, il n’y a rien de meilleur que des brochettes colorées et légères. Cette recette revisite la provençale avec du vrai poisson frais et des légumes du marché : rapide, délicieux, et tellement plus savoureux que des surgelés. Parfait pour pique-niques, repas en famille, ou dîners improvisés.
Brochettes de poisson à la provençale : recette estivale facile et gourmande
Brochettes méditerranéennes maison — Poisson frais, légumes croquants du marché, herbes de Provence : un plat d'été léger et savoureux prêt en moins d'une heure. Idéal pour famille ou repas entre amis, avec ou sans poisson selon vos envies.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Poisson blanc, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Poisson blanc
- 120 g Tomates cerises
- 120 g Poivrons
- 60 g Oignons
- 120 g Courgettes
- 24 ml Huile d'olive
- 5 g Herbes de provence
- 12 g Ail
Instructions
- Nettoyez les légumes. Coupez poivrons et courgettes en tronçons réguliers (2 cm), tomates cerises en deux si gros. Pelez l'ail.
- Préparez deux marinades : l'une pour le poisson (cubes 3cm) avec 4 cl huile olive, herbes Provence, 1 gousse ail écrasée, sel, repos 30 min frigo. L'autre pour les légumes : 6 cl huile olive, herbes, jus citron, sel, repos 1h.
- Pré-cuisez légumes fermes (poivrons) 2-3 min à l'eau bouillante salée. Égouttez.
- Enfilez les brochettes en alternant : poisson, poivron, tomate cerise, courgette, oignon, ail. Réservez au frais 15 min.
- Gril, plancha ou barbecue chaud : 4-5 min de chaque côté. Poisson doit être opaque à la fourchette.
- Servez chaud avec un trait de citron frais et une salade verte. Délicieux aussi froid le lendemain !
Astuces du chef
Préparez vos marinade 24h à l'avance au frigo pour libérer les saveurs. Conseil : pré-cuisez 2-3 min les poivrons pour qu'ils soient tendres en bouche, tandis que les tomates cerises restent légèrement fermes — l'équilibre textural fait la différence.
Nutrition
Portion: 226.8gCalories: 272kcalCarbohydrates: 3.9gProtéines: 34.7gFat: 12.7gLipides saturés: 2.4gSodium: 155.2mgFibre: 1.3gSucre: 6.3g
Vos brochettes sont prêtes ! Dégustez-les chaudes avec un filet de citron, ou froides le lendemain (idéal pique-nique). Variez les poissons selon la saison : daurade, lieu, cabillaud — l’essentiel est de choisir frais et local. Bon appétit !
