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Vous cherchez un repas savoureux, rapide et bon marché ? Ce sauté de bœuf tendre aux légumes croquants sort du poêle en 40 minutes chrono. La recette fonctionne aussi avec du poulet ou du tofu : adaptez selon votre envie du jour.

Bœuf sauté express aux légumes croquants et sauce hoisin — Recette 30 min

Un sauté savoureux et rapide du jour au dîner : viande tendre, légumes croquants, sauce asiatique gourmande. Avec des produits frais locaux, c'est bon pour votre santé et pour la planète !

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 12

Temps total 37

Portions personnes

Calories 434 kcal

Ingrédients

900 g Bœuf
300 g Pak-choï
180 g Carottes
120 g Champignons
50 g Sauce hoisin
10 g Ail

Instructions

Préparation (15 min) : Découpez le bœuf en lanières fines (150g/pers). Émincez ail et gingembre. Coupez pak-choï en tronçons, carottes en bâtonnets, champignons en lamelles.
Cuisson viande (4 min) : Chauffez huile d'olive dans un wok/sauteuse à feu très vif. Saisissez la viande 2-3 min par face (elle doit rester rosée). Réservez sur assiette.
Cuisson légumes (4 min) : Même wok, sautez pak-choï + carottes 2-3 min à feu vif. Ajoutez champignons 1 min. Les légumes doivent être croquants, pas mous.
Finition (2 min) : Remettez viande + ail/gingembre dans le wok. Versez sauce hoisin (2 cuil. à soupe/pers). Mélangez 30 sec. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
Assiette : Dressez sur lit de riz blanc ou nouilles fraîches. Parsemez de cacahuètes concassées ou graines de sésame. Servez aussitôt.

Astuces du chef

Préparez tous les ingrédients avant de cuire (mise en place) : le sauté va très vite. Feu maximal, pas de couvercle, pour que les légumes restent croquants. Le secret : ne pas hésiter sur la température !