Le bœuf coréen au sésame se mange avec les doigts ou des baguettes, et il disparaît vite. La marinade tient en quelques ingrédients du placard, la cuisson se joue en quelques minutes à la poêle bien chaude. Le secret tient dans la cuisson : une poêle trop chargée fait rendre son jus à la viande, qui bout au lieu de colorer. Comptez une heure, marinade comprise.
Bœuf coréen au sésame : une marinade succulente en 30 minutes
Un plat savoureux et simple inspiré de la Corée : bœuf tendre mariné au miel et soja, croustillant de sésame. Prêt en 30 minutes, généreux en saveurs et 100% maîtrisable en cuisine familiale.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Graines de sésame, Huile de sésame, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Bœuf à griller
- 10 g Graines de sésame
- 30 g Miel
- 6 cl Sauce soja
- 10 g Ail
- 9 g Gingembre
- 90 g Oignons verts
- 6 g Piment
- 30 ml Huile de tournesol pour saisir la viande
- 15 ml Huile de sésame dans la marinade
Instructions
- Émincez finement le bœuf à griller, hachez l'ail, râpez le gingembre, ciselez les oignons verts en séparant le blanc et le vert, et émincez le piment.
- Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le miel, l'ail, le gingembre et le piment. Ajoutez le bœuf, mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 min, ou jusqu'au lendemain.
- Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez-les.
- Égouttez le bœuf en réservant la marinade. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle bien chaude et faites-y saisir la viande en plusieurs fois, sans surcharger la poêle, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
- Remettez toute la viande dans la poêle, versez la marinade réservée et le blanc des oignons verts, et laissez bouillonner jusqu'à ce que la sauce nappe la viande et caramélise légèrement.
- Hors du feu, ajoutez l'huile de sésame. Dressez avec le vert des oignons verts et les graines de sésame grillées. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Saisissez la viande en plusieurs fois sans surcharger la poêle : trop de viande d'un coup, elle rend son jus et bout au lieu de colorer.
Astuces : La marinade se prépare la veille, elle n'en est que meilleure. Torréfiez le sésame juste avant de saisir la viande pour qu'il garde son croquant.
Nutrition
Portion: 193.5gCalories: 313kcalCarbohydrates: 10.8gProtéines: 42.5gFat: 11.1gLipides saturés: 2.5gSodium: 379.1mgFibre: 0.9gSucre: 8.8g
Servez chaud avec du riz complet ou des nouilles fraîches. Vous pouvez préparer la marinade le matin pour la cuisson le soir. C’est un plat qui se réchauffe très bien et reste tendre le lendemain.
