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Les artichauts frais, c’est le légume de saison par excellence au printemps et en automne. Trop souvent compliqués ou ennuyeux, ils deviennent savoureux avec une cuisson vapeur douce et une finition méditerranéenne simple. Voici comment les sublimer en 40 minutes chrono, en famille.
Artichauts méditerranéens aux olives et câpres : la recette simple et savoureuse
Artichauts frais cuits à la vapeur, relevés d'olives, câpres et tomates séchées. Simple, savoureux, 100% naturel et sans matière grasse cachée. À déguster tiède ou froid.
Ingrédients
- 780 g Fonds d'artichauts
- 50 g Olives vertes et noires
- 25 g Câpres
- 35 g Tomates séchées
- 9 g Ail
- 5 cl Huile d'olive
- 2 g Origan
- 6 g Persil frais
- 12 ml Jus de citron
Instructions
- Nettoyez artichauts frais : coupez tige, retrez feuilles externes dures. Ouvrez en 4 et creusez le cœur pour enlever le foin (partie filandreuse). Plongez dans eau tiède citronnée pour éviter noircissement.
- Cuisez à la vapeur 15 min : artichauts doivent être tendres mais pas mous. Vérifiez à la fourchette.
- Pendant ce temps, dénoyautez olives, éguttez câpres, hachez tomates séchées, ail et persil frais. Pressez le citron.
- Une fois artichauts cuits, faites chauffer un trait d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez ail 30 secondes, puis artichauts, olives, câpres, tomates séchées. Mélangez 3-4 min à feu moyen. Finissez origan, persil, jus de citron. Goûtez et ajustez.
- Servez tiède ou attendez refroidissement complet (excellent froid aussi). Conservez au frigo 2-3 jours dans un récipient hermétique.
Astuces du chef
Préparez les artichauts la veille (trempage eau citronnée au frigo empêche l'oxydation). Le jour J, vapeur 15 min suffit si vous aimez al dente. Olives et câpres apportent du salé : pas besoin de saler davantage. Servez tiède ou froid — parfait pour les lunchbox !
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 2.7gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 380mgFibre: 5.3gSucre: 1.2g
Un plat léger, gourmand et sans culpabilité — naturellement végétal, zéro additif. À servir tiède dès la sortie de poêle, ou préparez-le la veille et dégustez-le froid : c’est même meilleur. Parfait en accompagnement ou en plat principal avec du riz ou des pâtes bio.
