Pas besoin d’être un chef pour réussir ce tajine marocain ! Nous vous livrons le secret : une marinade généreuse, des légumes frais du marché, et du temps pour laisser mijoter. C’est le plat parfait du dimanche, préparé tranquillement, qui remplit la maison de bonnes odeurs.
Tajine d'agneau bio : la recette facile du dimanche en famille
Tajine d'agneau tendre aux légumes de saison — Une recette méditerranéenne authentique où l'agneau mariné fond en bouche, enrobé d'épices dorées et de légumes frais. À préparer en famille, sans stress : tout se fait d'avance.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond brun (céleri).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Carottes
- 180 g Courgettes
- 120 g Pois chiches cuits
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 3 g Cumin
- 5 g Gingembre
- 2 g Cannelle
- 1 g Safran
- 720 g Agneau
- 6 g Coriandre fraîche
- 30 ml Huile d'olive Pour la marinade et le rissolage
- 300 ml Fond brun Chaud, pour déglacer et mouiller
Instructions
- La veille : découper l'agneau en gros cubes. Dans un grand saladier, mélanger l'ail écrasé, oignons hachés, cumin, gingembre râpé, cannelle, safran dilué eau tiède, coriandre fraîche, huile olive. Y mettre l'agneau, couvrir, réfrigérateur minimum 2 heures (ou nuit).
- Le jour J : nettoyer carottes et courgettes, couper carottes en bâtonnets, courgettes en dés réguliers. Égoutter pois chiches.
- Chauffer feu vif une grande cocotte. Y saisir l'agneau mariné 2-3 min par côté (c'est bon si c'est doré). Verser marinade, ajouter 500 ml eau (ou bouillon maison), couvrir.
- Enfourner 160°C environ 1h30. À mi-cuisson (45 min), ajouter carottes et pois chiches. Derniers 15 min, ajouter courgettes (elles cuisent vite).
- Goûter, rectifier sel et épices si besoin. Les légumes doivent rester un peu fermes, l'agneau très tendre. Servir chaud avec riz ou couscous complet, saupoudrer coriandre fraîche.
- Astuce : si pois chiches secs, les tremper nuit précédente et pré-cuire 30 min avant d'ajouter au tajine.
Astuces du chef
Marinade la veille : l'agneau n'en sera que plus tendre. Pois chiches en boîte conserve bio si manque de temps. Servez avec du riz complet ou du couscous complet bio pour un vrai moment savoureux !
Nutrition
Portion: 229.3gCalories: 502kcalCarbohydrates: 8.1gProtéines: 21.3gFat: 42.1gLipides saturés: 17.8gSodium: 109.7mgFibre: 3.5gSucre: 6.5g
Un vrai tajine, c’est simple : du bon agneau, des épices vraies, des légumes de saison. Pas d’industriel, pas de raccourci. Marinez la veille, cuisinez le jour J. Vos invités vont adorer — et vous allez être fier(ère) du résultat !
