Le curcuma frais change tout dans ce sauté de dinde : il apporte une saveur plus douce et florale que la poudre. La dinde dore rapidement, les légumes gardent du croquant, et le lait de coco lie la sauce en quelques minutes. Un plat qui sent bon l’été, prêt en moins d’une heure, avec du jus de citron vert à la fin.
Sauté de dinde au lait de coco et curcuma frais : la recette asiatique de l'été
Une recette exotique et facile qui ravit petits et grands : dinde tendre dans une sauce veloutée au lait de coco et curcuma frais. Moins fade qu'on ne pense, riche en saveurs naturelles, avec des légumes qui gardent du croquant.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Escalopes de dinde
- 48 ml Lait de coco
- 3 g Curcuma frais râpé (ou en poudre)
- 7 g Gingembre
- 5 g Ail
- 120 g Oignons
- 120 g Poivrons
- 66 g Pois mange-tout
- 30 ml Huile tournesol Pour saisir la dinde et suer les légumes
- 200 ml Bouillon de volaille Pour le mouillement, avec le lait de coco
- 1 pièces Citron vert Pressé, en fin de cuisson
Instructions
- Émincez les oignons, hachez l'ail et râpez le gingembre. Taillez les poivrons en lanières, équeutez et lavez les pois mange-tout. Coupez les escalopes de dinde en lanières régulières.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites dorer les escalopes de dinde sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Réservez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre, puis ajoutez les poivrons et laissez-les ramollir légèrement.
- Versez le lait de coco et le bouillon de volaille, ajoutez le curcuma frais râpé et mélangez bien.
- Remettez les escalopes de dinde dans la poêle et laissez mijoter à feu doux, la sauce frémissante sans jamais bouillir, jusqu'à ce que la dinde soit cuite à cœur, sans trace rosée.
- Ajoutez les pois mange-tout en fin de cuisson, juste le temps qu'ils deviennent vert vif tout en restant croquants.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et arrosez de jus de citron vert avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Une fois le lait de coco versé, gardez un simple frémissement : s'il bout, il se sépare et la sauce graine. Coupez la dinde à la même épaisseur pour qu'elle cuise régulièrement.
Astuces : Préparez les légumes à l'avance. S'il reste du sauté, laissez-le refroidir vite dans un récipient peu profond avant de le mettre au réfrigérateur, réchauffez-le une seule fois jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur et consommez-le rapidement.
Nutrition
Portion: 211.5gCalories: 201kcalCarbohydrates: 4gProtéines: 36.6gFat: 4gLipides saturés: 1.9gSodium: 182.1mgFibre: 1.3gSucre: 2g
Cette recette en 45 minutes chrono change des rôtis classiques. Elle se marie parfaitement avec un riz blanc ou une nouille fraîche, et les restes se réchauffent sans souci le lendemain. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison : champignons, haricots verts, brocoli. Privilégiez toujours le bio quand vous le pouvez : gingembre, curcuma et légumes frais donneront le meilleur de leur goût.
