Quand on parle de réconfort à table, les pâtes quatre fromages arrivent toujours en tête. Cette recette simple — vraiment simple — permet d’explorer les saveurs : richesse du gorgonzola, douceur de la ricotta, umami du parmesan, onctuosité de la mozzarella. À faire avec les enfants, en sourçant vos fromages chez le fromager ou en magasin bio.
Penne Quatre Fromages Maison : Fondant Garanti en 25 Minutes
Un classique réconfortant que toute la famille adore ! Pâtes fondantes nappées d'une sauce riche aux quatre fromages, prête en 25 min. Optez pour des fromages artisanaux ou bio : le goût n'en sera que meilleur.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Penne, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Mozzarella, Gorgonzola doux, Parmesan, Ricotta, Crème fraîche, Fromages (mozzarella, gorgonzola doux, parmesan, ricotta), déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Penne
- 30 g Mozzarella
- 30 g Gorgonzola doux
- 30 g Parmesan
- 30 g Ricotta
- 6 cl Crème fraîche
Instructions
- Faites bouillir 2 L d'eau salée dans un grand faitout. Versez les pennes et mélangez. Comptez 10-12 min (testez une pâte : elle doit être tendre mais ferme sous la dent).
- Pendant ce temps, coupez la mozzarella en dés, émiettez le gorgonzola avec une fourchette. Versez la crème fraîche dans un saladier.
- Quand les pâtes sont cuites, réservez un grand verre d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
- Remettez les pâtes chaudes dans le faitout. Versez la crème fraîche, ajoutez ricotta et gorgonzola. Mélangez bien : la chaleur fera fondre les fromages en 2-3 min.
- Saupoudrez le parmesan râpé, mélangez encore. Si la sauce vous semble trop épaisse, versez un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir une belle nappure.
- Goûtez, poivrez. Versez dans des assiettes chaudes, filet d'huile d'olive en filet. À table !
Astuces du chef
Réservez un verre d'eau de cuisson des pâtes pour détendre votre sauce si elle épaissit trop. Utilisez des fromages à température ambiante 15 min avant : ils se mélangeront mieux et rendront la sauce plus veloutée.
Nutrition
Portion: 110gCalories: 385kcalCarbohydrates: 61.4gProtéines: 13.6gFat: 8.6gLipides saturés: 5gSodium: 90.6mgFibre: 2.3gSucre: 2.5g
Voilà un plat qui prouve qu’on n’a pas besoin de sauce tomate en bocal pour se régaler. Quatre fromages, un trait de crème, des pâtes bien cuites : c’est tout ce qu’il faut. Variez les fromages selon la saison et le marché local — vous découvrirez mille saveurs différentes.
