Fondue de poireaux au beurre
Fondue de poireaux nature, technique maîtrisée en restauration collective. Étuvage…
Clafoutis salé mexicain au maïs, poivrons et Cheddar
Clafoutis salé mexicain revisité : appareil œuf-maïs enrichi poivrons-cheddar, cuit…
Poireaux à la crème onctueuse
Poireaux braisés à la crème onctueuse : recette patrimoniale, accessible,…
Clafoutis salé inspiration japonaise au miso et shiitake
Clafoutis salé fusion franco-nippone mettant en avant l'umami du miso…
Clafoutis salé façon indienne aux épinards et curry
Ce clafoutis salé fusion associe la tradition française à la…
Poireaux grillés à l’huile d’olive
Poireaux grillés nature, technique simple et rentable : blanchiment J-1…
Clafoutis salé à la provençale, tomates confites et chèvre
Clafoutis salé provençal haut de gamme : appareil œuf-lait-farine bio…
Clafoutis salé à l’espagnole, chorizo, poivrons et olives
Ce clafoutis salé à l'espagnole revisite un classique sucré en…
Clafoutis salé forestier aux champignons, noix et Comté
Clafoutis salé forestier riche, protéiné et durable : mariage des…
Clafoutis salé façon Lyonnaise aux oignons et Reblochon
Clafoutis salé Lyonnais aux oignons & Reblochon : recette de…
Choux de Bruxelles rôtis au parmesan
Choux de Bruxelles rôtis parmesan : mets simple, économe, 100%…
Clafoutis salé façon Lorraine aux lardons fumés et Gruyère
Le clafoutis salé façon Lorraine revisite un grand classique de…
Choux de Bruxelles vapeur
Choux de Bruxelles vapeur, cuisson basse température garantissant texture et…
Omelette au chorizo doux et poivrons rouges
Omelette baveuse au chorizo doux et poivrons frais : recette…
Choux de Bruxelles blanchis nature
Blanchiment classique de choux de Bruxelles frais, légume brut sans…
Omelette basquaise aux poivrons et piment d’Espelette
Omelette basquaise 600 portions/jour : Classique incontournable de la restauration…
Omelette au jambon blanc et fines herbes
Omelette classique incontournable en restauration collective : rapide, économique, facile…
