Viandes non hachées

Filet de poisson sauce Bercy : classique incontournable de la…

Aile de raie à la grenobloise : poisson frais noble,…

Brochettes de poisson blanc et Saint-Jacques : cuisson délicate (8…

Filet de perche du Nil poêlé côté peau, finition beurre…

Filet de poisson sauce dieppoise : classique maritime revisité en…

Aile de raie à la meunière : classique de la…

Brochettes de poisson blanc grillées sauce yakitori : cuisson rapide…

Perche du Nil curry : un classique de la cuisine…

Filet de poisson sauce Dugléré classique, revisitée autour des circuits…

Aile de raie poêlée, sauce moutarde-crème maison, pour 100 couverts/jour.…

Perche du Nil en croûte de sel : technique classique…

Filet de poisson pochage délicat en sauce poulette classique :…

Aile de raie à la portugaise : un poisson noble…

Filet de perche du Nil frais mariné minimum 30 min…

Lotte à la bretonne : poisson noble sauce cidre-moules, portions…

Aile de raie pochée-poêlée à température maîtrisée, nappée d'un beurre…

Filets de perche du Nil grillés, mets simple et noble…

Tikka masala blanc, poisson frais mariné 12h minimum. Sauce yogurt-épices…

Aile de raie au vinaigre balsamique : poisson blanc délicat,…

Perche du Nil sauce vierge : poisson blanc délicat cuit…

Poisson blanc sauce braisée, technique classique revisitée en circuits courts.…

Aile de raie aux câpres : un classique de la…

Classique incontournable en restauration collective : sole meunière poêlée, finition…

Marinade chermoula J-1 garantissant imprégnation saveur maximale et réduction oxydation…