Archives des Automne

Écrasé de carottes

15 décembre 2025

Écrasé de carottes bio : légume racine valorisé en préparation…

Purée carottes-potiron

15 décembre 2025

Purée carottes-potiron cuisiné vapeur basse température, garantie 100% légumes frais…

Purée trio légumes racines

15 décembre 2025

Purée trio légumes racines bio : recette pivot 100% végétarienne,…

Purée duo carottes-panais

15 décembre 2025

Purée duo carottes-panais : base légumière économique et nutritive pour…

Purée de légumes mélangés

15 décembre 2025

Purée de légumes mélangés bruts, 100% frais, cuisson à la…

Purée de betteraves

15 décembre 2025

Purée de betteraves 100% bio — Légume racine cuit vapeur…

Purée de haricots verts

15 décembre 2025

Purée de haricots verts fondante et gourmande, élaborée à partir…

Purée de courge butternut au curry

15 décembre 2025

Purée veloutée de courge butternut au curry doux, cuite à…

Purée de potiron

15 décembre 2025

Purée de potiron biologique, technique maîtrisée en cuisine de collectivité…

Purée de potimarron

15 décembre 2025

Purée de potimarron vapeur : la référence bio et durable…

Purée de butternut

15 décembre 2025

Purée de butternut 100% légume sec, facilement déclinable en circuit…

Purée de topinambours

15 décembre 2025

Purée crémeuse de topinambours bio : légume oublié à redécouvrir…

Purée de rutabagas

15 décembre 2025

Purée de rutabagas premium : accompagnement incontournable en restauration collective,…

Purée de navets

15 décembre 2025

Purée de navets et pommes de terre, recette GEMRCN (navets…

Purée de panais

15 décembre 2025

Purée de panais : légume oublié à revaloriser, sucrosité naturelle,…

Purée de céleri-rave

15 décembre 2025

Purée de céleri-rave classique – Recette fondamentale en restauration collective…

Compotée de légumes

15 décembre 2025

Compotée de légumes méditerranéens : préparation de base polyvalente, économique…

Fondue de légumes

15 décembre 2025

Fondue de légumes 100% bio en circuits courts : poireaux,…

Légumes d’automne rôtis

15 décembre 2025

Légumes d'automne rôtis au miel et aux herbes : plat…

Briami grec (légumes rôtis au four)

15 décembre 2025

Le Briami grec revisité en restauration collective : légumes de…

Caponata sicilienne

15 décembre 2025

Caponata sicilienne BIO : mélange fondant d'aubergines, céleri et tomates…

Légumes rôtis au miel et épices

15 décembre 2025

Légumes rôtis au miel et épices : recette de base…

Légumes glacés mélangés

15 décembre 2025

Légumes glacés mélangés : classique incontournable de la restauration collective,…

Carottes au gingembre et sésame

11 décembre 2025

Carottes fondantes cuites à la vapeur, finition sauté plancha avec…

Restez informé de l'actualité de la restauration collective !

En t'abonnant, tu vas recevoir :

De nouvelles recettes

Notre sélection de fournisseurs

Les dernières infos

Un PDF à télécharger gratuitement

→ Inscrivez-vous gratuitement pour ne rien manquer !

Écrasé de carottes

Purée carottes-potiron

Purée trio légumes racines

Purée duo carottes-panais

Purée de légumes mélangés

Purée de betteraves

Purée de haricots verts

Purée de courge butternut au curry

Purée de potiron

Purée de potimarron

Purée de butternut

Purée de topinambours

Purée de rutabagas

Purée de navets

Purée de panais

Purée de céleri-rave

Compotée de légumes

Fondue de légumes

Légumes d’automne rôtis

Briami grec (légumes rôtis au four)

Caponata sicilienne

Légumes rôtis au miel et épices

Légumes glacés mélangés

Carottes au gingembre et sésame

Référentiel Restauration Collective

Informations

Suivez-nous

Ecoutez-nous