Viandes non hachées

Tripes à la mode de Caen : classique de la…

Mollusque savoureux à cuisson maîtrisée. Encornets farcis bio : farce…

Classique français de haute cuisine collective : foie de veau…

Tripes à la provençale : braise traditionnelle 6-8h, produits frais…

Encornets frais farcis aux légumes méditerranéens : farce légère cuite…

Foie de veau poêlé : une recette de haute cuisine…

Ris de veau braisé en basse température : pièce noble…

Boulettes d'agneau au citron confit et olives en tajine :…

Foie de veau poêlé à cœur, sauce madère réalisée à…

Plat incontournable du répertoire traditionnel français : tête de veau…

Boulettes de bœuf fermier aux herbes fraîches, sauce tomate rôtie…

Foie de volaille poêlé aux pommes caramélisées et calvados flambé…

Cœurs de volaille fermier sautés à la poêle : plat…

Boulettes de bœuf Stroganoff : format portion régulé (35-40g/pièce), sauce…

Cette salade de foies de volaille tièdes répond à la…

Foie de veau laqué umami : technique haute cuisine en…

Youvarlakia tradition grecque : boulettes veau haché riz aneth, braisées…

Foie de volaille fermier poêlé, cuisson rosé à cœur, déglaçage…

Gésiers confits en parmentier : plat GEMRCN P1 qui valorise…

Burger fermier au Cantal et oignon frit — Recette P1…

Foie de volaille sauce forestière : recette GEMRCN P1 de…

Entrée classique de saison jouant sur le contraste de températures…

Farce polyvalente, base GEMRCN P1, pour 600 couverts/jour. Riz précuit…

Rognons de bœuf bio à la bordelaise — plat classique…