Le maïs à la crème et au bacon est un classique de la restauration collective qui souffre trop souvent d’industrialisation. Nous vous proposons une version circuits courts, certifiée bio ECOCERT, valorisant les parures et minimisant le gaspillage. L’égouttage préalable du maïs prévient l’excès d’eau et assure une crème onctueuse. Le bacon fermier poêlé jusqu’à extraction optimale de graisse devient vecteur de saveur naturelle, sans additifs.
Ce plat P6 (légumes à la crème) se situe au cœur de la conformité EGAlim : 70% de produits bio locaux en valeur d’achat, zéro conservateur, zéro colorant. Il répond aux GEMRCN et aux critères de développement durable. À intégrer dans vos rotations hivernales et estivales avec des producteurs partenaires AMAP ou marchés régionaux. Rentabilité prouvée : portion < 1,20 €. [wprm-recipe id="699219"]
