Le yaourt à boire nature s’impose comme incontournable en restauration collective : produit fini zéro charge de travail, coût maîtrisé, densité nutritionnelle intéressante (protéines, calcium). En privilégiant des certifications bio (AB minimum), vous relevez d’emblée le niveau qualitatif sans surcoût significatif. L’aromatisation maison aux fruits frais locaux transforme une boisson basique en signature durable : valorisation circuits courts, réduction des emballages individuels, conformité EGAlim renforcée.
Catégorie GEMRCN L4 (boissons lactées) = socle de fidélité culinaire auprès des enfants. Yaourt à boire bio sans additifs répond aux attentes parents/collectivités. Aromatisation fruits frais local crée différenciation qualitative. Imposez cette règle : zéro produit industriel sucré ; maison ou bio certifié, point non négociable pour marginalité coût compensée par image RD et satisfaction usagers.
Yaourt à boire nature
Temps de préparation 5 minutes min
Temps total 5 minutes min
Portions 100 couverts
Calories 64 kcal
- Yaourt nature à boire. Peut être aromatisé maison avec des fruits frais mixés. LAIT. Privilégier les yaourts bio sans additifs.
Organisation : J-1 : Sélectionner yaourts bio à boire (conservation +2°C à +6°C maximum). Si aromatisation maison : préparer fruits frais mixés J-1 en liaison froide (≤+3°C). Jour J : sortie du froid 15 min avant service. Consommation immédiate après ouverture. Conservation des fruits mixés max 24h à +3°C. Respect chaîne du froid obligatoire.
EGAlim : Conforme EGAlim : produit laitier bio (label AB ou équivalent Ecocert) = 100% durabilité. Fruits frais si aromatisation = circuit court local recommandé (AMAP, producteur régional). Yaourt nature sans additifs synthétiques privilégié. Estimation : 100% bio en valeur d'achat si certifié Ecocert ou AB.
Déclinaisons : Texture modifiée : yaourt à boire strié aux fruits mixés sans mixage complet pour maintenir morceaux. Alternative végétarienne : yaourt de boisson végétale bio (soja, avoine, amande) certifiée. Variante bio : exclusive Ecocert Excellence niveau 3. Adaptation sans allergène : vérifier absence croisée à la mise en œuvre. Calories: 64kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 3.5gFat: 3.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 50mgSucre: 4.2g
