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–+ portions

Yaourt à boire nature

Yaourt à boire nature (L4) — boisson lactée simplissime, zéro déchet de préparation, 100% bio recommandé. Aromatisation maison aux fruits frais en circuits courts : réduction coût, qualité maximale, respect EGAlim. Idéal primaire/secondaire, segment budget contrôlé.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Portions 100 couverts
Calories 36 kcal

Equipements

  • Sans cuisson

Allergènes

Présents dans la recette : Lait (Yaourt nature à boire, déclaré par la recette d'origine).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. Vos produits ne sont pas les nôtres : contrôlez les étiquettes et les fiches techniques de vos fournisseurs. L'information allergènes due au convive est celle de votre établissement.

Ingrédients
  

  • 10 L Yaourt nature à boire

Instructions
 

  • J-1 : Réceptionner yaourts nature bio (température ≤+6°C, vérifier DLC). Stocker immédiatement en liaison froide (+2°C à +6°C).
  • J-1 : Si aromatisation maison — sélectionner fruits frais locaux (AMAP ou marché). Laver, équeuter, mixer (blender). Conditionnement hermétique ≤+3°C. Conservation max 24h.
  • Jour J : Sortir yaourts 15 min avant service (≤+10°C minimum). Verser en verre ou gobelet réutilisable.
  • Jour J : Ajouter striation fruits mixés (1-2 cuillères par portion) ou servir nature selon préférence. Consommation immédiate après ouverture.
  • Respect chaîne du froid obligatoire. Aucune exposition température >+10°C avant service. Éliminer tout yaourt ouvert non consommé.

Astuces du chef

Organisation : J-1 : Sélectionner yaourts bio à boire (conservation +2°C à +6°C maximum). Si aromatisation maison : préparer fruits frais mixés J-1 en liaison froide (≤+3°C). Jour J : sortie du froid 15 min avant service. Consommation immédiate après ouverture. Conservation des fruits mixés max 24h à +3°C. Respect chaîne du froid obligatoire.
EGAlim : Conforme EGAlim : produit laitier bio (label AB ou équivalent Ecocert) = 100% durabilité. Fruits frais si aromatisation = circuit court local recommandé (AMAP, producteur régional). Yaourt nature sans additifs synthétiques privilégié. Estimation : 100% bio en valeur d'achat si certifié Ecocert ou AB.
Déclinaisons : Texture modifiée : yaourt à boire strié aux fruits mixés sans mixage complet pour maintenir morceaux. Alternative végétarienne : yaourt de boisson végétale bio (soja, avoine, amande) certifiée. Variante bio : exclusive Ecocert Excellence niveau 3. Adaptation sans allergène : vérifier absence croisée à la mise en œuvre.

Nutrition

Portion: 100gCalories: 36kcalCarbohydrates: 3.9gProtéines: 3.3gFat: 0.5gLipides saturés: 0.3gSodium: 35mgFibre: 0.1gSucre: 3.9g