Yaourt nature à boire. Peut être aromatisé maison avec des fruits frais mixés. LAIT. Privilégier les yaourts bio sans additifs.
Astuces du chef
Organisation : J-1 : Sélectionner yaourts bio à boire (conservation +2°C à +6°C maximum). Si aromatisation maison : préparer fruits frais mixés J-1 en liaison froide (≤+3°C). Jour J : sortie du froid 15 min avant service. Consommation immédiate après ouverture. Conservation des fruits mixés max 24h à +3°C. Respect chaîne du froid obligatoire.EGAlim : Conforme EGAlim : produit laitier bio (label AB ou équivalent Ecocert) = 100% durabilité. Fruits frais si aromatisation = circuit court local recommandé (AMAP, producteur régional). Yaourt nature sans additifs synthétiques privilégié. Estimation : 100% bio en valeur d'achat si certifié Ecocert ou AB.Déclinaisons : Texture modifiée : yaourt à boire strié aux fruits mixés sans mixage complet pour maintenir morceaux. Alternative végétarienne : yaourt de boisson végétale bio (soja, avoine, amande) certifiée. Variante bio : exclusive Ecocert Excellence niveau 3. Adaptation sans allergène : vérifier absence croisée à la mise en œuvre.