Volaille à la portugaise au chorizo et aux poivrons

Plat de section P1 GEMRCN, porteur de valeurs de développement durable et de qualité. La volaille à la portugaise s’inscrit dans une démarche de circuit court et de produits bruts : poivrons frais, chorizo artisanal doux, vin blanc sec régional. Respect HACCP thermique garanti par cuisson homogène et refroidissement <2h. Recette éprouvée en restauration collective 600 couverts/jour. Coût maitrisé, acceptabilité forte auprès des enfants et adolescents. Compatible cahier des charges EGAlim (bio/durable ≥50%) et traçabilité circuits courts. Production en liaison chaude ou froide selon modèle établissement. [wprm-recipe id="697375"]