Name: Harissa maison : la sauce épicée simple et savoureuse
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 6 cl Huile d'olive extra vierge; 12 ml Jus de citron frais; 7 g Harissa en tube; 2 g Ail frais; 1 g Coriandre moulue; 1 g Carvi moulu; 2 g Sel fin; 1 g Poivre noir moulu

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Envie de maison harissa véritable, sans additif ni conservateur ? C’est un jeu d’enfant ! Huile d’olive généreuse, harissa de qualité, citron frais et épices : voilà les secrets. Préparation ultra-simple, résultat bluffant à chaque fois.

Sauce harissa à l'huile d'olive - Recette restauration collective

Harissa maison : la sauce épicée simple et savoureuse

Harissa maison : sauce épicée, généreuse et 100% naturelle en 15 minutes. Parfait pour dorer vos viandes grillées, relever un couscous ou tremper du pain complet. À préparer juste avant de servir pour toute la saveur des épices fraîches.

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Temps de préparation 15

Temps total 15

Portions personnes

Calories 884 kcal

Ingrédients

6 cl Huile d'olive extra vierge
12 ml Jus de citron frais
7 g Harissa en tube
2 g Ail frais
1 g Coriandre moulue
1 g Carvi moulu
2 g Sel fin
1 g Poivre noir moulu

Instructions

Épluchez et émincez finement 2-3 gousses d'ail frais. Pressez 1 citron pour obtenir son jus.
Versez 250 ml d'huile d'olive extra vierge dans un bol. Commencez à fouetter énergiquement.
Ajoutez 30 g de harissa (2-3 cuillerées) petit à petit en fouettant sans arrêt pour bien émulsionner.
Versez le jus de citron, l'ail émincé, une pincée de coriandre et carvi moulues, et du poivre. Fouettez 2 minutes.
Goûtez et rectifiez le sel selon votre préférence. Vous devez obtenir une sauce onctueuse et bien liée.
Laissez reposer 2 heures au frigo avant de servir : les saveurs vont s'épanouir !
Avant de mettre à table, fouettez encore une minute. Servez avec grillades, couscous ou en trempette pour pain. À consommer dans les 24h.

Astuces du chef

Préparez cette sauce 2h avant de servir pour laisser les saveurs s'épanouir. Si elle vous semble trop épaisse, délayez avec 1 cuillerée d'eau tiède et fouettez. À conserver au frigo max 24h pour garder la fraîcheur de l'ail.

Nutrition

Calories: 884kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 1.2gFat: 98gLipides saturés: 13.5gSodium: 8600mgFibre: 0.8gSucre: 0.5g

Voilà une sauce qui fait la différence sur votre table ! Généreuse, authentic, elle illumine grillades, couscous et crudités. À préparer régulièrement pour toujours bénéficier de saveurs fraîches. Conservez-la au frigo et consommez dans les 24h pour la meilleure qualité.

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