Harissa maison : la sauce épicée simple et savoureuse
Harissa maison : sauce épicée, généreuse et 100% naturelle en 15 minutes. Parfait pour dorer vos viandes grillées, relever un couscous ou tremper du pain complet. À préparer juste avant de servir pour toute la saveur des épices fraîches.
Ingrédients
- 6 cl Huile d'olive extra vierge
- 12 ml Jus de citron frais
- 7 g Harissa en tube
- 2 g Ail frais
- 1 g Coriandre moulue
- 1 g Carvi moulu
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez finement 2-3 gousses d'ail frais. Pressez 1 citron pour obtenir son jus.
- Versez 250 ml d'huile d'olive extra vierge dans un bol. Commencez à fouetter énergiquement.
- Ajoutez 30 g de harissa (2-3 cuillerées) petit à petit en fouettant sans arrêt pour bien émulsionner.
- Versez le jus de citron, l'ail émincé, une pincée de coriandre et carvi moulues, et du poivre. Fouettez 2 minutes.
- Goûtez et rectifiez le sel selon votre préférence. Vous devez obtenir une sauce onctueuse et bien liée.
- Laissez reposer 2 heures au frigo avant de servir : les saveurs vont s'épanouir !
- Avant de mettre à table, fouettez encore une minute. Servez avec grillades, couscous ou en trempette pour pain. À consommer dans les 24h.
Astuces du chef
Préparez cette sauce 2h avant de servir pour laisser les saveurs s'épanouir. Si elle vous semble trop épaisse, délayez avec 1 cuillerée d'eau tiède et fouettez. À conserver au frigo max 24h pour garder la fraîcheur de l'ail.
Nutrition
Calories: 884kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 1.2gFat: 98gLipides saturés: 13.5gSodium: 8600mgFibre: 0.8gSucre: 0.5g