Name: Sauce tahini-citron faite maison : recette simple et gourmande
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 20 g Tahini (pâte de sésame); 12 ml Citron; 24 ml Eau tiède; 2 g Ail frais; 1 g Cumin moulu; 2 g Sel fin; 1 g Poivre noir moulu

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Vous cherchez une sauce maison gourmande, vegan et sans artifice ? Le tahini-citron est votre allié. Fabriquée en 15 minutes avec trois ingrédients bruts, elle remplace sans hésiter les sauces du commerce. Conservez-la au frigo : elle tient trois jours sans problème.

Sauce au tahini et citron - Recette restauration collective

Sauce tahini-citron faite maison : recette simple et gourmande

Une sauce crémeuse, riche en protéines végétales et sans secret de cuisine industrielle. Prête en 15 minutes chrono, elle accompagne salade, falafels maison ou légumes grillés. Recette vegan de base, à adapter sans ail pour les sensibilités.

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Temps de préparation 15

Temps total 15

Portions personnes

Calories 620 kcal

Ingrédients

20 g Tahini (pâte de sésame)
12 ml Citron
24 ml Eau tiède
2 g Ail frais
1 g Cumin moulu
2 g Sel fin
1 g Poivre noir moulu

Instructions

Versez le tahini dans un saladier. Versez lentement de l'eau tiède (pas brûlante) en fouettant régulièrement. La pâte doit devenir coulante et onctueuse petit à petit.
Ajoutez l'ail frais haché finement, le cumin et le sel. Fouettez bien pour que tout se marie.
Pressez vos citrons frais et versez le jus. Fouettez encore 2 minutes : la sauce prendra une belle couleur beige clair et une texture crémeuse.
Goûtez et corrigez : besoin de plus de citron ? De sel ? C'est votre sauce, adaptez-la à votre goût.
Versez dans un pot et mettez au frigo. Elle se conserve 3 jours sans souci au réfrigérateur.
Au moment de servir : si la sauce a un peu épaissi au froid, versez une cuillère d'eau tiède et fouettez 30 secondes. Parfait !

Astuces du chef

Préparez votre sauce la veille et gardez-la au frigo dans un pot hermétique. Avant de servir, si elle a durci, versez un peu d'eau tiède et fouettez énergiquement : elle reprendra sa texture crémeuse en 30 secondes. Idée : versez-la chaude sur des falafels ou utilisez-la froide comme trempette pour légumes croquants.

Nutrition

Calories: 620kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 18.5gFat: 55gLipides saturés: 7.8gSodium: 3.6mgFibre: 7.5gSucre: 1.2g

Facile, abordable et très nutritive, cette sauce tahini-citron devient rapidement un classique de votre table. À servir froide en trempette ou versée sur une salade tiède pour que les saveurs s’expriment. Faites-la avec du tahini bio et du citron de producteur local : vous n’y changerez plus rien.

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