Name: Mayonnaise au romarin frais : la recette simple pour oublier les tubes du commerce
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 10 g Jaunes d'œufs; 6 cl Huile de tournesol; 6 g Moutarde de dijon; 5 ml Vinaigre de vin blanc; 2 g Romarin frais haché; 6 g Miel; 6 ml Citron; 1 g Sel fin; 1 g Poivre blanc

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Fini les mayonnaises achetées en tube avec leur liste d’E-machin ! Cette recette maison vous prend à peine 15 minutes et ne demande que quelques ingrédients basiques. Le romarin frais lui donne une touche de garrigue qui change tout.

Mayonnaise au romarin frais : la recette simple pour oublier les tubes du commerce

Une mayonnaise maison, crémeux et parfumée au romarin frais : bien meilleure que les tubes industriels et tellement plus simple à faire. Idéale pour twister vos salades, vos crudités ou vos œufs durs en famille.

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Temps de préparation 15

Temps total 15

Portions personnes

Calories 720 kcal

Ingrédients

10 g Jaunes d'œufs
6 cl Huile de tournesol
6 g Moutarde de dijon
5 ml Vinaigre de vin blanc
2 g Romarin frais haché
6 g Miel
6 ml Citron
1 g Sel fin
1 g Poivre blanc

Instructions

Sortez vos œufs du frigo. Mettez les jaunes dans un bol avec une grosse cuillère à café de moutarde et une pincée de sel. Fouettez bien.
Versez l'huile goutte à goutte au début en continuant à fouetter. C'est le secret : patience ! Une fois que ça s'épaissit, vous pouvez verser l'huile en un mince filet.
Quand la mayonnaise est bien épaisse et crémeux, versez un trait de vinaigre blanc et le jus d'un demi-citron frais pour l'allléger. Ajoutez une cuillère à café de miel.
Récoltez quelques feuilles de romarin frais, hachez-les très fin, et versez-les dans la mayonnaise. Un tour de moulin à poivre. Goûtez et ajustez sel/citron si besoin.
Mettez au frigo tout de suite : elle se gardera 2-3 jours dans une boîte hermétique.

Astuces du chef

Sortez les œufs du frigo 30 min avant : ils émulsionnent mieux. Si la mayonnaise « tourne » (se casse), commencez avec un jaune d'œuf frais dans un bol propre et versez-y votre mayonnaise ratée goutte à goutte : elle se sauvera.

Nutrition

Calories: 720kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 1.2gFat: 80gLipides saturés: 8.5gSodium: 0.6mgSucre: 0.5g

Gardez-la au frigo dans une boîte hermétique : elle tiendra 2-3 jours sans problème. Bonus : vous saurez exactement ce qu’il y a dedans, et vos enfants auront moins l’impression de manger de la chimie.

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