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Le kasha, c’est du sarrasin grillé — une céréale complète rusée, sans gluten, bourée de proteines et de fibres. Associé à des oignons fondants caramélisés à la poêle et lié au beurre, c’est un plat réconfortant, rustique, terriblement facile à préparer en famille et aussi économique que savoureux.
Kasha aux oignons : la recette réconfortante du sarrasin français
Le kasha aux oignons, c'est le réconfort d'Europe de l'Est dans votre assiette : du sarrasin grillé français tendre, nappé de beurre riche et d'oignons fondants caramélisés lentement à la poêle. Végétal, savoureux, économique et prêt en 45 minutes chrono.
Ingrédients
- 360 g Sarrasin grillé (kasha) - origine France privilégiée
- 72 cl Bouillon de légumes
- 35 g Beurre doux AOP
- 120 g Oignons jaunes
- 20 g Échalotes
- 10 g Persil plat frais
- 5 g Sel fin de mer
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez 500g oignons jaunes, taillez-les en petits dés. Étuver-les 12-15 min à feu moyen-doux dans 75g beurre avec pincée sel, sans les colorer. Ils doivent devenir fondants et légèrement dorés. Réservez.
- Portez 1,5L bouillon légumes à frémissement. Versez 300g kasha en pluie, mélangez, couvrez. Cuisez 18-20 min à petit feu régulier, sans remuer (les grains absorbent le bouillon en douceur). Ajoutez bouillon chaud si trop sec.
- Incorporez oignons étuvées au kasha cuit, ajoutez 75g beurre frais en noisettes, persil plat haché frais (QS), sel/poivre fin. Mélangez délicatement à la fourchette. Servez très chaud dans assiette creuse chaude.
- 💡 Conseil texture : si vous aimez plus moelleux, augmentez bouillon de 0,2L et laissez reposer 2 min couvert après cuisson. Les restes se réchauffent vapeur avec trait de bouillon, parfait le lendemain.
Astuces du chef
🌾 Astuce maison : griller vous-même votre sarrasin 3-4 min à sec à la poêle avant de le cuire libère des arômes de noisette incroyables. Les oignons doivent caraméliser très lentement (12-15 min) sans brunir : ajoutez une pincée de sucre et une noix de beurre dès le départ. Parfait en accompagnement de poisson poêlé ou rôti de porc fermier.
Nutrition
Calories: 127kcalCarbohydrates: 22.8gProtéines: 4.2gFat: 2.6gLipides saturés: 1.4gSodium: 185mgFibre: 3.4gSucre: 1.1g
Avec ce kasha aux oignons, vous redécouvrez une belle tradition d’Europe de l’Est accessible sur le marché français. Privilégiez le sarrasin de Bretagne (Roscoff Farmers Market ou magasin bio) pour soutenir nos producteurs. Réchauffez les restes vapeur avec un trait de bouillon : texture impeccable, zéro gaspillage. À tester en accompagnement poisson-sauce ou viande rôtie.
