Kasha aux oignons : la recette réconfortante du sarrasin français
Le kasha aux oignons, c'est le réconfort d'Europe de l'Est dans votre assiette : du sarrasin grillé français tendre, nappé de beurre riche et d'oignons fondants caramélisés lentement à la poêle. Végétal, savoureux, économique et prêt en 45 minutes chrono.
Ingrédients
- 360 g Sarrasin grillé (kasha) - origine France privilégiée
- 72 cl Bouillon de légumes
- 35 g Beurre doux AOP
- 120 g Oignons jaunes
- 20 g Échalotes
- 10 g Persil plat frais
- 5 g Sel fin de mer
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez 500g oignons jaunes, taillez-les en petits dés. Étuver-les 12-15 min à feu moyen-doux dans 75g beurre avec pincée sel, sans les colorer. Ils doivent devenir fondants et légèrement dorés. Réservez.
- Portez 1,5L bouillon légumes à frémissement. Versez 300g kasha en pluie, mélangez, couvrez. Cuisez 18-20 min à petit feu régulier, sans remuer (les grains absorbent le bouillon en douceur). Ajoutez bouillon chaud si trop sec.
- Incorporez oignons étuvées au kasha cuit, ajoutez 75g beurre frais en noisettes, persil plat haché frais (QS), sel/poivre fin. Mélangez délicatement à la fourchette. Servez très chaud dans assiette creuse chaude.
- 💡 Conseil texture : si vous aimez plus moelleux, augmentez bouillon de 0,2L et laissez reposer 2 min couvert après cuisson. Les restes se réchauffent vapeur avec trait de bouillon, parfait le lendemain.
Astuces du chef
🌾 Astuce maison : griller vous-même votre sarrasin 3-4 min à sec à la poêle avant de le cuire libère des arômes de noisette incroyables. Les oignons doivent caraméliser très lentement (12-15 min) sans brunir : ajoutez une pincée de sucre et une noix de beurre dès le départ. Parfait en accompagnement de poisson poêlé ou rôti de porc fermier.
Nutrition
Calories: 127kcalCarbohydrates: 22.8gProtéines: 4.2gFat: 2.6gLipides saturés: 1.4gSodium: 185mgFibre: 3.4gSucre: 1.1g