Galettes de sarrasin bretonnes maison : recette authentique sans gluten

Vous rêvez de vraies galettes bretonnes maison ? C’est plus facile qu’il n’y paraît ! Avec juste du sarrasin, de l’eau et un peu de sel, vous préparez une pâte authentique que vous cuisinez minute à la poêle. Sans gluten naturel, délicieuse nature ou garnie : c’est l’anti-recette compliquée.

Galettes de sarrasin bretonnes maison : recette authentique sans gluten

Galettes bretonnes maison : recette authentique, simple, sans gluten naturel. Pâte facile en 10 min, repos 2h, puis cuisson express. Parfaites nature, en sucré-salé, ou garnies selon envie : véritable tradition de Bretagne.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 3 minutes min

Temps total 28 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Farine de sarrasin - IGP Bretagne privilégiée
• 48 cl Eau
• 25 g Huile de tournesol bio
• 50 g Œufs fermiers (optionnel)
• 10 g Beurre demi-sel breton
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Jour avant (ou matin) : Versez la farine de sarrasin dans un saladier. Ajoutez l'eau progressivement en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux. Salez léger. Mélangez bien 5-10 min. Couvrez et mettez au frigo : la pâte doit reposer minimum 2h (plus c'est long, mieux c'est).
• Sortez la pâte 15 min avant cuisson. Vérifiez la texture : elle doit couler lentement (pas trop épaisse, pas trop liquide). Trop épaisse ? Ajoutez un peu d'eau.
• Chauffez votre poêle ou crêpière bien chaude (feu moyen-fort). Versez un trait d'huile ou de beurre. Versez 1 louche de pâte, étalez vite en cercle. Cuisson 2-3 min : elle doit dorer léger et faire quelques bulles. Pas besoin de retourner !
• Déposez sur l'assiette chaude. Garnissez immédiatement : beurre + sucre, œuf + fromage, jambon + fromage, ce que vous voulez. Dégustez chaud.
• Conservation : galettes cuites au frigo jusqu'à 3 jours. Réchauffez à la poêle 2 min ou au micro 45 sec avant de servir.

Astuces du chef

Préparez votre pâte la veille ou le matin : elle se repose tranquille au frigo et sera plus facile à étaler. Astuce chef : une fois cuite, la galette se réchauffe parfaitement à la poêle 2 min. Garnissez-la chaude avec du beurre, un œuf, du fromage ou du jambon pour un vrai galette bretonne.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 34gProtéines: 5.5gFat: 0.8gLipides saturés: 0.2gSodium: 480mgFibre: 3.2gSucre: 1.2g

Les galettes se conservent 2-3 jours au frigo et se réchauffent en un clin d’œil à la poêle. Elles sont l’allié parfait des repas en famille : garnissez-les comme vous l’aimez (salé-sucré, version bistrot ou version gourmande). Fait maison, c’est meilleur marché, zéro additif, et tellement plus authentique.