Bœuf sauté aux champignons noirs : la recette du wok gourmande et rapide

Inspiré de la cuisine asiatique, ce sauté à l’ancienne se prépare en 30 minutes. Avec des produits frais du marché et du bio quand possible, c’est savoureux, sain et familial.

Bœuf sauté aux champignons noirs : la recette du wok gourmande et rapide

Un sauté savoureux et rapide, parfait en famille : viande tendre, champignons savoureux, légumes croquants. Bio et frais, prêt en 30 minutes chrono !

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 840 g Bœuf rumsteck ou faux-filet
• 50 g Champignons noirs séchés
• 120 g Pousses de bambou
• 150 g Oignons jaunes
• 10 g Ail frais
• 9 g Gingembre frais
• 48 ml Sauce soja salée
• 25 g Huile de tournesol
• 6 ml Huile de sésame
• 5 g Maïzena
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparez la veille ou 4h avant : trempage champignons noirs à l'eau tiède (comptez 4h). Pelez ail et gingembre, découpez en petits dés.
• Découpez viande en dés 2cm. Rincez les pousses de bambou. Mélangez sauce soja + maïzena + 100ml eau (ou eau de trempage champis).
• Chauffez votre wok ou grande poêle à feu très vif 3-4 min. Test : une goutte d'eau doit danser dessus.
• Jetez ail + gingembre 30 secondes. Ajoutez viande par portions (ne surcharger pas !), cuisez 4-5 min feu vif. La viande doit rester légèrement rosée et tendre. Retirez.
• Dans la même poêle : pousses bambou 2 min, champignons 3 min à feu vif. Reversez votre liaison (maïzena + sauce) progressivement en remuant. Ça doit épaissir.
• Remettez viande 1 min. Goûtez, ajustez sel/poivre si besoin (prudence : sauce soja = déjà salée !). Servez chaud avec riz blanc ou complet.
• Restes : frigo 2-3 jours max. Réchauffage : feu doux ou four 160°C, jamais feu vif (viande devient dure).

Astuces du chef

Secret chef : ne surchargez jamais la poêle ! Cuisez en deux tournées si nécessaire. La viande rosée = plus tendre. Et réchauffez à feu doux, jamais à feu vif (sinon elle devient caoutchouteuse).

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 22.5gFat: 8.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 520mgFibre: 1.4gSucre: 1.2g

À servir chaud avec du riz blanc ou complet pour un repas équilibré. Les restes se conservent 2-3 jours au frigo et se réchauffent doucement. Facile, gourmand, et parfait pour les soirs de semaine !