Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez à impressionner vos convives au dîner ? Le beurre maître d’hôtel est LE secret des chefs de restaurant. Trois ingrédients simples, zéro ustensile compliqué, et votre grillarde devient gastronomique.
Beurre maître d'hôtel maison : la recette simple du restaurant étoilé
Beurre maître d'hôtel fait maison : la touche gourmet en 10 minutes chrono ! Persil frais + citron bio pressé + beurre de qualité = saveur authentique. À tartiner sur grillades, poisson ou pain grillé.
Ingrédients
- 60 g Beurre ramolli
- 3 g Persil frais
- 6 ml Jus de citron
Instructions
- Sortez 100 g de bon beurre 30 minutes à température ambiante : il doit être mou, presque fondant, mais pas liquide.
- Lavez une belle botte de persil frais, séchez-le bien avec du papier absorbant, puis cislez-le finement au couteau ou aux ciseaux.
- Pressez un demi-citron frais, filtrez le jus pour enlever les pépins.
- Versez le beurre ramolli dans un bol, ajoutez le persil haché et le jus de citron, mélangez énergiquement à la fourchette jusqu'à bien homogène.
- Versez sur du film étirable, formez un joli bâton, enroulez bien serré, et mettez au frigo minimum 30 minutes (ou au congélo).
- À la sortie du frigo, coupez des rondelles et posaiz-les sur votre steak, poisson ou légume chauds : c'est magique !
Astuces du chef
Préparez cette finition la veille et conservez-la au frigo. Au moment de servir, prélevez à la cuillère ou déroulez en quenelle sur l'assiette chaude : le beurre fond légèrement et enrobe magiquement votre poisson ou viande.
Nutrition
Calories: 717kcalCarbohydrates: 0.4gProtéines: 0.6gFat: 81gLipides saturés: 51gSodium: 680mgFibre: 0.2g
Conservation au frigo : 3 jours maximum. Vous pouvez aussi en préparer une bonne quantité et la surgeler en portions sur une plaque avant mise en boîte — idéal pour les grillades improvisées. Un must du placard du cuisinier maison !
