Aïoli maison : la vraie recette provençale, facile et rapide

L’aïoli, c’est LA sauce de l’été méditerranéen : celle qui transforme un simple poisson grillé en festin! Rapide à préparer à la maison avec de bons produits frais, elle se garde quelques jours au frigo. Voici comment la réussir sans effort.

Aïoli maison : la vraie recette provençale, facile et rapide

L'aïoli maison, c'est simple et délicieux : mélanger mayonnaise bio avec ail frais pressé finement, quelques gouttes de citron. Une sauce provençale idéale pour accompagner poissons, légumes rôtis et fruits de mer. À préparer le jour même, conservation 24h au frigo.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 680 kcal

Ingrédients

  

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• 7 cl Mayonnaise industrielle
• 2 cl Huile d'olive extra-vierge
• 2 g Ail frais
• 3 ml Jus de citron
• 1 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Versez 1 pot de mayonnaise bio dans un saladier. Épluchez 2-3 gousses d'ail frais, pressez-les finement (ou mixez pour homogénéité).
• Ajoutez l'ail pressé à la mayonnaise, quelques gouttes de jus de citron frais. Mélangez doucement avec une spatule — ne fouettez pas, ça casserait la sauce.
• Versez un trait d'huile d'olive extra-vierge en remuant doucement. Vérifiez la texture : elle doit être lisse et crémeuse.
• Goûtez, rectifiez sel et poivre si besoin. Couvrez et placez au frigo (+4°C) jusqu'au service.
• À table, servez bien frais. Conservation : max 24-48h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
• Si la sauce devient liquide : versez-la lentement dans 1 jaune d'œuf battu en remuant sans cesse. Elle remontera.

Astuces du chef

Conseil maison : Pour éviter les grumeaux d'ail, pressez-le très finement ou mixez-le quelques secondes. Si votre sauce devient liquide, ne jetez pas : versez lentement dans un jaune d'œuf battu, en remuant sans cesse. L'aïoli monterà à nouveau. Servez toujours au frais (jamais tiède), maximum 24h après préparation.

Nutrition

Calories: 680kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 0.5gFat: 75gLipides saturés: 12gSodium: 580mg

Votre aïoli maison est prête. Servez-la bien froide avec un aioli poisson, des légumes vapeur ou rôtis, voire sur du pain grillé. Elle se conserve 24 à 48h au réfrigérateur — idéal pour préparer d’avance vos repas d’été. Régal garanti, sans additifs!