Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Le chou-fleur est le champion des légumes oubliés : bon marché, riche en vitamine C et fibres, 100% naturel. Choisi frais chez le producteur ou en bio, c’est santé garantie pour la famille. Cuisson express de 12 minutes : vous conservez couleur, saveur et nutriments.
Chou-fleur blanchi nature : simple, sain et savoureux
Légume santé ultra-simple : chou-fleur blanchi, riche en fibres et vitamine C. Frais du marché, bio de préférence, saveur douce et digeste pour tous les âges. Cuisson rapide (12 min) = vitamines préservées.
Ingrédients
- 780 g Chou-fleur
- 120 L Eau
- 4 g Sel fin
Instructions
- Choisir un chou-fleur ferme et blanc chez le primeur ou marché bio. Rincer à l'eau froide.
- Découper en bouquets réguliers de même taille (important : cuisson uniforme).
- Remplir grande casserole d'eau, saler légèrement (une pincée). Porter à ébullition.
- Plonger les bouquets, cuire 10-12 min. Tester avec fourchette : tendre mais pas mou.
- Égoutter dans passoire. Servir aussitôt avec un trait de beurre frais et persil, ou selon votre recette.
- Astuce : gardez l'eau de cuisson pour soupe ou bouillon maison = zéro gaspillage.
Astuces du chef
Achetez un chou-fleur ferme et blanc à la ferme ou marché bio. Coupez-le en bouquets réguliers pour cuisson uniforme. Testez avec un couteau : doit être tendre mais pas mou. Glaçage optionnel au beurre ou sauce légère pour rehausser.
Nutrition
Calories: 25kcalCarbohydrates: 4.4gProtéines: 1.9gFat: 0.4gLipides saturés: 0.1gSodium: 58mgFibre: 2.4gSucre: 1.9g
Un classique revisité : nature, ou relevé d’une noisette de beurre bio et persil frais. Parfait en accompagnement, gratin ou soupe purée. À servir régulièrement : c’est bon pour la ligne, les enfants, et la planète.
