Le yaourt grec affiche un profil nutritionnel supérieur (protéines +40% vs yaourt nature standard) — atout majeur pour l’équilibre GEMRCN L4. En restauration collective, il répond à l’obligation EGAlim (minimum 20% bio en valeur) et valorise l’approche circuits courts. Les fruits rouges frais montés à la commande garantissent fraîcheur et absence de dégradation nutritionnelle ou de contamination croisée.
Dessert GEMRCN L4 (yaourts aux fruits) maîtrisé : coût de portion <0,80€/CV, approvisionnement 100% bio possible, zéro déchet si valorisation des parures. Compatible gestion J-1/Jour J en liaison froide stricte (+2 à +4°C). Recommandé pour établissements certifiés bio ou en transition EGAlim 2024+. [wprm-recipe id="699329"]
