Ce sauté de porc bio répond aux obligations EGAlim (circuits courts, durabilité renforcée) tout en offrant une alternative asiatique attractive pour la restauration scolaire et sociale. Coût portion maitrisé, préparation <45 min, cuisson basse temp préservant la qualité nutritionnelle. Convient aux menus diversifiés avec variante végétarienne (tofu) et adaptations allergènes (sans soja/gluten). Classé P1 GEMRCN (Sautés de porc asiatiques), ce plat combine productivité et engagement environnemental. Rotation viande conseillée 2×/mois en restauration collective. Permet valorisation parures porc (jus maison) et réduction gaspillage via écalpes ananas. Tableur portion/coût disponible selon volume cantine. [wprm-recipe id="697707"]
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