Vinaigrette émulsion maison à l’huile de pépins de raisin et estragon frais

Fini les vinaigrettes du commerce : préparez la vôtre en quelques minutes ! Cette recette simple mêle l’élégance de l’huile de pépins de raisin (légère et fruitée) à la fraîcheur de l’estragon. Maison, naturelle, sans additif : c’est ça, bien manger.

Vinaigrette émulsion maison à l'huile de pépins de raisin et estragon frais

Une vinaigrette maison simple et délicate, réalisée en 15 minutes avec des ingrédients frais. L'huile de pépins de raisin offre une légèreté remarquable, tandis que l'estragon apporte une touche raffinée. À préparer au dernier moment pour conserver toute la saveur.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 884 kcal

Ingrédients

  

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• 7 cl Huile de pépins de raisin
• 24 ml Vinaigre de vin blanc
• 5 g Échalotes
• 4 g Estragon frais
• 2 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• 1. Préparez vos ingrédients : émincez finement les échalotes, cisélez l'estragon frais juste avant de l'utiliser.
• 2. Versez le vinaigre blanc dans un saladier ou bocal. Ajoutez sel et poivre, mélangez.
• 3. Versez lentement l'huile de pépins de raisin en filet, tout en fouettant énergiquement. La vinaigrette s'épaissit progressivement.
• 4. Une fois l'huile incorporée, ajoutez échalotes et estragon. Mélangez délicatement.
• 5. Goûtez : n'hésitez pas à équilibrer vinaigre/sel/poivre selon votre goût. Voilà !
• 6. Fermez bien votre bocal et conservez au frigo max 2 jours. Fouettez avant de servir pour réhomogénéiser.

Astuces du chef

Si votre vinaigrette « casse » (devient grumeleuse), ne jetez pas ! Versez 1 cuillère de vinaigre blanc dans un bol propre, puis versez progressivement la vinaigrette cassée en fouettant : elle réémulsionnera aussitôt. Conseil : fouettez vigoureusement juste avant de servir pour homogénéiser.

Nutrition

Calories: 884kcalCarbohydrates: 0.5gFat: 98gLipides saturés: 9.5gSodium: 8000mg

Conservez cette vinaigrette au réfrigérateur maximum 2 jours dans un bocal hermétique. Elle accompagne parfaitement salades vertes, crudités colorées et poissons grillés. Testez aussi avec des brocolis tièdes ou des betteraves rouges : un classique de la cuisine quotidienne qui change tout.