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Le tian, c’est LA recette provençale de l’été : tomates et courgettes cuites lentement à la main, fondantes et parfumées. Simple, délicieux et bourrée de vitamines. Adoptez-le au marché bio ou du jardin, et vous verrez combien c’est meilleur que tout surgelé.
Tian de tomates et courgettes : le gratin d'été sans culpabilité
Tian de tomates et courgettes maison : le légume d'été par excellence, savoureux et léger. Recette simple et bonne pour la santé, parfaite pour utiliser vos récoltes du jardin ou du marché bio du coin.
Ingrédients
- 480 g Tomates
- 420 g Courgettes
- 90 g Oignons
- 3 g Ail en purée
- 15 g Herbes de provence
- 5 cl Huile d'olive
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez vos légumes : lavez et épluchez tomates (ébouillantez 30s si vous voulez les monder). Lavez courgettes, pelez oignon et ail. Taillez tomates en dés, courgettes en rondelles fines, oignon en lamelles, ail en purée.
- Assaisonnez : dans un saladier, mélangez huile d'olive, herbes de Provence, sel et poivre. Versez la moitié du mélange dans une terrine ou plat de cuisson huilé.
- Montez le tian : alternez couches tomates, courgettes, oignons. Parsemez ail, versez reste du mélange huile + herbes. Couvrez de papier cuisson.
- Cuisson : four 200°C pendant 50-60 min. Regardez : c'est cuit quand les légumes sont fondants et la surface légèrement dorée. Laissez reposer 10 min avant de servir.
- Dégustez tiède ou froid, seul ou avec un œuf, une grillée, du fromage de chèvre. Les restes se conservent 2-3 jours au frigo et sont excellents froids.
Astuces du chef
Conseil maison : sallez légèrement vos tomates 30 min avant cuisson pour qu'elles rendent leur eau, puis égouttez bien. Vous éviterez un gratin détrempé et le résultat sera plus gourmand. Pensez à réduire le sel si vous ajoutez du fromage ou des olives.
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 1.2gFat: 4.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 240mgFibre: 1.6gSucre: 3.5g
Un plat léger, savoureux et bon pour la ligne. À servir tiède ou froid, seul ou en accompagnement d’une grillée ou d’un œuf. Bonus : les restes sont excellents le lendemain, froids, en pique-nique.
