Sauté de veau à la tomate et basilic frais : recette facile du dimanche

Voici une recette familiale intemporelle : le sauté de veau à la tomate et basilic. Simple, réconfortante, et parfaite pour accueillir famille ou amis autour d’une bonne table. Avec des produits frais du marché, c’est un plat savoureux qui se prépare sans stress.

Sauté de veau à la tomate et basilic frais : recette facile du dimanche

Un classique français gourmand : veau tendre braisé dans une sauce tomate naturelle parfumée au basilic. Prêt en 2h30, économique, idéal pour 4-6 personnes. À servir avec pâtes fraîches bio ou riz complet.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h

Temps total 2 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 840 g Veau épaule désossée
• 240 g Tomates concassées en conserve
• 150 g Oignons surgelés
• 9 g Basilic surgelé
• 6 g Ail en purée
• 9 cl Vin blanc sec
• 50 g Parmesan râpé
• 24 ml Huile d'olive
• 18 cl Fond de veau
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Coupez le veau en cubes réguliers 4-5 cm, salez légèrement.
• Faites chauffer 3 c.à.s. d'huile d'olive dans une cocotte (feu moyen-fort). Saisissez veau par fractions 5-6 min chaque, réservez.
• Dans la cocotte, ajoutez oignons frais émincés 300g, cuisez 3-4 min.
• Versez 150 ml vin blanc sec, grattez le fond, réduisez 3-4 min.
• Remettez veau, versez 300 ml bouillon ou eau chaude, 400g tomates concassées (conserve ou frais), 1 pincée sel, poivre.
• Couvrez, baissez feu doux, laissez mijoter 90 min. Le veau doit être tendre.
• 5 min avant fin, parsemez basilic frais ciselé (10-15 feuilles). Goûtez, rectifiez assaisonnement.
• Servez avec pâtes fraîches, riz ou pain grillé. Parsemez parmesan râpé si désiré.
• Restes : au réfrigérateur 3 jours dans boîte hermétique. Réchauffez doucement +65°C. Peut congeler jusqu'3 mois.

Astuces du chef

Remplacez les oignons surgelés par 300g d'oignons frais émincés : cuisson plus rapide, meilleur goût. Le basilic frais du marché ou du jardin (5 min avant de servir) fait toute la différence. Astuce économe : utilisez les parures de veau pour enrichir un bouillon maison.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 16.5gFat: 7.2gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.35mgFibre: 0.4gSucre: 1.2g

Accompagnez ce veau avec des pâtes fraîches, du riz blanc ou une purée maison. Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent doucement à +65°C. N’hésitez pas à congeler portions individuelles jusqu’à 3 mois : idéal pour des repas improvisés.