Salade Provençale Fraîcheur Méditerranéenne — Tomates, Olives AOP et Huile Bio

Quand l’été arrive sur votre table, cette salade provençale exprime toute la richesse des marchés locaux : tomates qui ont du goût, huile d’olive française bio, olives noires de Nyons avec leur saveur intempérelle. Une recette simple mais généreuse, prête en moins d’une heure, idéale pour les repas en famille ou les petits déjeuners légers.

Salade Provençale Fraîcheur Méditerranéenne — Tomates, Olives AOP et Huile Bio

Une salade provençale colorée et gourmande : laitues mélangées, tomates juteuses, concombres frais et olives noires AOP. Vinaigrette maison à l'huile d'olive bio et vinaigre balsamique pour une saveur authentique. Prête en 45 min, parfaite pour lunch léger ou accompagnement estival.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Salade verte mélangée (batavia, feuille de chêne)
• 240 g Tomates rondes françaises
• 150 g Concombres français
• 70 g Cœurs d'artichauts en conserve
• 50 g Olives noires de Nyons AOP
• 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
• 15 ml Vinaigre balsamique de Modène
• 3 g Herbes de Provence Label Rouge
• 1 gousses Ail rose de Lautrec IGP
• 2 g Sel fin de Guérande
• 1 g Poivre noir de Kampot moulu

Instructions

 

• Préparation des légumes (30 min) : Laver salades mixtes (batavia, feuille de chêne) à grande eau froide en les séparant feuille à feuille. Laisser tremper 2 min si terre. Essuyer délicatement à l'essoreuse (le secret : pas d'humidité = vinaigrette qui colle !). Laver tomates rondes sous eau froide. Tailler en quartiers généreux, retirer cœur si très aqueux. Éplucher concombres à l'économe fins, découper en bâtonnets ou demi-lunes. Égoutter artichauts en conserve.
• Vinaigrette provençale (10 min) : Écraser 3 gousses ail rose au presse-ail. Verser 70ml huile d'olive bio + 25ml vinaigre balsamique dans saladier. Ajouter ail écrasé + herbes Provence (1 bonne pincée) + 1 pincée de sel fin + tour de moulin poivre noir. Bien fouetter 1 min pour émulsionner. Réserver au frais.
• Dressage final (5 min avant de manger) : Répartir laitues essorées dans vos assiettes. Disposer joliment tomates, concombres, artichauts. Parsemer olives noires. Verser vinaigrette généreusement ou à goût. Mélanger légèrement à la fourchette. Déguster immédiatement pour profiter du croquant des légumes frais.

Astuces du chef

Astuce Maison : Essorer vos salades à la main ou à l'essoreuse pour éliminer l'humidité — c'est LA clé d'une vinaigrette qui accroche ! Préparez la vinaigrette 2h à l'avance, assemblez les légumes et sauce 10 min avant de servir. Gardez tout au frais (+3°C) jusqu'au dernier moment pour une fraîcheur maximale.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 13.2gLipides saturés: 1.9gSodium: 285mgFibre: 2.2gSucre: 4.8g

Une salade méditerranéenne qui change du quotidien : fraîche, vivifiante, et tellement plus savoureuse que les crudités fades. Préparez-la 10 min avant de servir pour garder cette morsure croquante des légumes frais. À déguster au bord de la piscine ou en pique-nique — l’été en assiette !