Salade Provençale Fraîcheur Méditerranéenne — Tomates, Olives AOP et Huile Bio
Une salade provençale colorée et gourmande : laitues mélangées, tomates juteuses, concombres frais et olives noires AOP. Vinaigrette maison à l'huile d'olive bio et vinaigre balsamique pour une saveur authentique. Prête en 45 min, parfaite pour lunch léger ou accompagnement estival.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique de Modène (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Salade verte mélangée (batavia, feuille de chêne)
- 240 g Tomates rondes françaises
- 150 g Concombres français
- 70 g Cœurs d'artichauts en conserve
- 50 g Olives noires de Nyons AOP
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre balsamique de Modène
- 3 g Herbes de Provence Label Rouge
- 1 gousses Ail rose de Lautrec IGP
- PM Sel fin de Guérande
- PM Poivre noir de Kampot moulu
Instructions
- Lavez la salade verte feuille à feuille sous l'eau froide, égouttez-la dans une passoire et séchez-la bien dans un torchon propre.
- Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Épluchez les concombres et taillez-les en bâtonnets ou en demi-lunes. Égouttez les cœurs d'artichauts.
- Écrasez l'ail. Dans le saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre balsamique, ajoutez l'ail écrasé, les herbes de Provence, le sel et le poivre noir moulu. Mélangez vivement pour obtenir une vinaigrette homogène.
- Posez par-dessus la salade séchée, puis les tomates, les concombres et les cœurs d'artichauts, et parsemez d'olives noires, sans mélanger.
- Au moment de servir, mélangez délicatement pour enrober la salade de vinaigrette et servez aussitôt pour profiter du croquant des légumes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez bien la salade avant de l'assaisonner : une feuille humide dilue la vinaigrette et l'empêche d'accrocher.
Astuces : Préparez la vinaigrette à l'avance dans le saladier, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur ; mélangez-la de nouveau avant d'ajouter la salade, et n'assaisonnez qu'au dernier moment pour qu'elle reste croquante.
Nutrition
Portion: 125gCalories: 119kcalCarbohydrates: 4.9gProtéines: 1.5gFat: 9.8gLipides saturés: 1.4gSodium: 283.6mgFibre: 3.2gSucre: 2.3g