Salade Provençale Fraîcheur Méditerranéenne — Tomates, Olives AOP et Huile Bio
Une salade provençale colorée et gourmande : laitues mélangées, tomates juteuses, concombres frais et olives noires AOP. Vinaigrette maison à l'huile d'olive bio et vinaigre balsamique pour une saveur authentique. Prête en 45 min, parfaite pour lunch léger ou accompagnement estival.
Ingrédients
- 180 g Salade verte mélangée (batavia, feuille de chêne)
- 240 g Tomates rondes françaises
- 150 g Concombres français
- 70 g Cœurs d'artichauts en conserve
- 50 g Olives noires de Nyons AOP
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre balsamique de Modène
- 3 g Herbes de Provence Label Rouge
- 1 gousses Ail rose de Lautrec IGP
- 2 g Sel fin de Guérande
- 1 g Poivre noir de Kampot moulu
Instructions
- Préparation des légumes (30 min) : Laver salades mixtes (batavia, feuille de chêne) à grande eau froide en les séparant feuille à feuille. Laisser tremper 2 min si terre. Essuyer délicatement à l'essoreuse (le secret : pas d'humidité = vinaigrette qui colle !). Laver tomates rondes sous eau froide. Tailler en quartiers généreux, retirer cœur si très aqueux. Éplucher concombres à l'économe fins, découper en bâtonnets ou demi-lunes. Égoutter artichauts en conserve.
- Vinaigrette provençale (10 min) : Écraser 3 gousses ail rose au presse-ail. Verser 70ml huile d'olive bio + 25ml vinaigre balsamique dans saladier. Ajouter ail écrasé + herbes Provence (1 bonne pincée) + 1 pincée de sel fin + tour de moulin poivre noir. Bien fouetter 1 min pour émulsionner. Réserver au frais.
- Dressage final (5 min avant de manger) : Répartir laitues essorées dans vos assiettes. Disposer joliment tomates, concombres, artichauts. Parsemer olives noires. Verser vinaigrette généreusement ou à goût. Mélanger légèrement à la fourchette. Déguster immédiatement pour profiter du croquant des légumes frais.
Astuces du chef
Astuce Maison : Essorer vos salades à la main ou à l'essoreuse pour éliminer l'humidité — c'est LA clé d'une vinaigrette qui accroche ! Préparez la vinaigrette 2h à l'avance, assemblez les légumes et sauce 10 min avant de servir. Gardez tout au frais (+3°C) jusqu'au dernier moment pour une fraîcheur maximale.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 13.2gLipides saturés: 1.9gSodium: 285mgFibre: 2.2gSucre: 4.8g